นักเก็ตไก่เป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆคนเลยนะคะ เมนูนี้อาซาโกะเลยทำมาเอาใจเด็กๆค่ะ ใช้น้ำมันนิดเดียว คุณพ่อคุณแม่ก็ทานด้วยกันกับลูกได้นะคะ ทำทานเอง ปลอดภัย ไร้สารเจือปน ดีกว่าไปซื้อแบบสำเร็จรูปค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

อกไก่ 1 ชิ้น （ประมาณ 300g หรือใช้ไก่บดที่มีขายตาม supermarket ก็ได้ค่ะ）
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
น้ำมันพืช

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
สาเก 1.5 ช้อนชา (หนึ่งช้อนชา+ครึ่งช้อนชา)
โชวยุ 1.5 ช้อนชา
มายองเนส 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก้ให้สะอาด ลอกหน้งออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด หรือถ้ามีเครื่องปั่น food processor ก็ใช้ได้นะคะ สะดวกและเร็วดีค่ะ
2. นำส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสมาใส่รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และใส่ไก่ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอขลุกกขลิกใช้ช้อนตักไก่ลงกระทะ ทอดจนไก่สุกสีเหลืองสวยๆ ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดสามีอาซาโกะค่ะ ลองทำดูนะคะ วิธีทำทาร์ทาร์ซอสก็ไม่ยากเลยค่ะ เผื่อเอาไว้ทานกับเมนูของทอดอย่างอื่นก็ได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 1 คน

น่องไก่ (แบบที่เลาะกระดูกออกแล้ว) 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย นิดหน่อย
(ถ้ามีเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ชื่อ ชิโอะโคะโช shio kosho ก็ดีค่ะ เกลือกับพริกไทยผสมกันสำเร็จรูป ปรุงอาหารได้หลายอย่าง)

*ส่วนประกอบ ทาร์ทาร์ซอส tartar sauce
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
พาสลี่ นิดหน่อย (ถ้ามี)
shio kosho (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือกับพริกไทยอย่างละนิดหน่อยค่ะ)

วิธีทำ

1. เราจะทำทาร์ทาร์ซอสกันก่อนนะคะ เริ่มจาก หัวหอมใหญ่หั่นและสับให้ละเอียด เสร็จแล้วโรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำผ้าขาวบาง หรือ cooking paper มาห่อหัวหอมสับแล้วเอาล้างในน้ำ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้หมด เอาใส่ถ้วย ส่วนไข่ต้ม สับเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดกำลังดี (ไม่สับจนเละนะคะ) ใส่ในถ้วยหอมสับ ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ไก่ล้างให้สะอาด โรยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้วเองลงย่างในกระทะ ย่างจนสุกสีเหลืองสวย
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จาน ราดด้วยทาร์ทาร์ซอส

ข้าวผัด Risotto เป็นข้าวผัดสไตล์อิตาเลี่ยน ผัดแบบแฉะๆ ใส่พวกเห็ดหรือผักต่างๆค่ะ จานนี้สามีของอาซาโกะลงมือทำเองเลยค่ะ วิธีทำก็ง่ายๆ คุณผู้ชายหรือคุณพ่อบ้านทั้งหลายทำได้แน่นอนค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

ข้าวสวย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
เบคอน ตามชอบ
กะหล่ำปลี ตามชอบ
เห็ดชิเมจิ ตามชอบ
มายองเนส
น้ำมันงา
ผงซุปไก่
ซีอิ๊วขาว
เกลือ,พริกไทย
(จะมีตัวช่วยเป็นเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปของญี่ปุ่น ชื่อว่า shio kosho เกลือป่นกับพริกไทยป่นมาผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะหมัก ย่าง ผัด ซุป มีติดครัวไว้ดีมากๆ เลยค่ะ)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เข้ากัน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เสร็จแล้วใส่ลงในชามไข่ โรยมายองเนสลงไปนิดหน่อย
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนได้ที่แล้วเทไข่ใส่ลงไปผัดกับมะเขือเทศให้เข้ากัน ผัดแค่ 5 วินาทีเท่านั้นนะคะ ปิดเตาตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
3. สับกระเทียม หั่นเบคอน หั่นเห็ด ส่วนกะหล่ำปลีใช้มือฉีกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียม เบคอน เห็ดชิเมจิลงไป ใส่เกลืองนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวสวย เกลือ พริกไทย (หรือถ้ามี shio kosho ก็ดีค่ะ) ซีอิ๊วขาว ผงซุปไก่ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศผัดไข่ลงไปบนข้าว ปิดเตาก่อนนะคะ แล้วค่อยผัดให้เข้ากันโดยใช้ความร้อนของกระทะค่ะ ผัดเข้ากันเรียบร้อยก็เสร็จแล้ว ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ

・อย่าผัดไข่ให้สุกจนเกินไป ผัดพอให้ใข่เหนียวๆเปียกๆ กำลังดีค่ะ
・ตอนผัดกะหล่ำปลีไม่ต้องใช้ไฟเลยนะคะ ปิดเตาไปเลย เราจะผัดโดยใช้ความร้อนของกระทะ กะหล่ำปลีจะกรอบอร่อยค่ะ

คิดว่าหลายๆ คนชอบทานไข่ออนเซนกัน อาซาโกะเลยมีวิธีทำไข่ออนเซนแบบง่ายๆ สไตล์อาซาโกะมาฝากกันค่ะ มีทั้งแบบต้มโดยใช้เตา และแบบเร่งรีบโดยการใช้ไมโครเวฟค่ะ

วิธีทำไข่ออนเซนโดยการต้ม

ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรลงในหม้อ ตั้งเตาต้มจนน้ำเดือดพล่าน
ปิดเตาแล้วเติมน้ำเย็น 200ml ใส่ไข่ลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

วิธีทำไข่ออนเซนโดยใช้ไมโครเวฟ

ตอกไข่ภาชนะที่สามารเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงไข่แดง เสร็จแล้วเอาใส่ไมโครเวฟ 500วัตต์ นาน 50-70 วินาที
(หมั่นสังเกตหน้าเตาหน่อยนะคะ เดี๋ยวไข่สุกจนเกินไปแล้วจะไม่เป็นออนเซนค่ะ)
ข้อควระวัง ไม่ต้องปิดฝา หรือแรปภาชนะใส่ไข่นะคะ เปิดโล่งๆ เลยค่ะ

วันนี้มีเมนูข้าวหน้าหมู (butadon) มาฝากกันค่ะ ความพิเศษของเมนูนี้คือ ฉันใส่มะเขือเทศลงไปด้วย มะเขือเทศกับไข่เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมากๆ เลยนะคะ ไม่ต้องไปเสียเงินกินตามร้านแพงๆ เลยค่ะ เพราะเมนูนี้เราสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้สบายๆ ทั้งอร่อยและประหยัด แถมยังทำได้ง่ายๆ อีกด้วยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

หมูสามชั้นสไลด์บางๆ 150 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
หัวหอมใหญ่ 1/4 ลูก
ไข่ 3 ฟอง
ข้าวสวย

ส่วนประกอบของน้ำซุป
ซุปดาชิ 6 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นผงดาชิสำเร็จรูป ใช้ 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบรสเข้มข้นก็เพิ่มปริมาณผงดาชิแล้วชิมรสตามชอบนะคะ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
(ใส่ทุกอย่างรวมกันในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันนะคะ)

วิธีทำ

1.หมูสไลด์หั่นเป็นท่อนยาวพอดีคำ มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นพอดีคำ ซอยหอมใหญ่

2.เตรียมหม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟแล้วใส่ส่วนประกอบของน้ำซุปทั้งหมดลงไปในหม้อ พอเดือดใส่หมูและหัวหอมใหญ่ซอยลงไป ต้มนานประมาณ 2-3 นาทีพอหมูสุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

3.ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเทไข่ใส่ลงไป ที่สำคัญคืออย่าให้ไข่สุกมากจนเกินไปจะไม่อร่อยนะคะ

4.ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ตักหมูวางโปะๆบนข้าว เท่านี้ก็เรียบร้อย ลงมือทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ แถมยังช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ใส่ถั่วที่คุณชอบ แตงกวา โรยด้วยไข่ต้ม อาหารสีสดใสช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

ถั่วรวมมิตร 100 กรัม (หรือใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
แตงกวา 1/2 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
ไข่ต้ม 1 ลูก
เกลือ
พริกไทย
พาสลี่

วิธีทำ

1. หัวหอมใหญ่หั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยพักไว้ ไข่ต้มหั่นหรือสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยแยกพักไว้

2. แตงกวาหั่นแบ่งครึ่งให้เป็นสี่ท่อน เสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หน้าประมาณ 5 มิล

3. เตรียมชามผสม ใส่ถั่ว หัวหอมใหญ่ แตงกวา น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.โรยเกลือและพริไทยลงไป ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย โรยด้วยไข่ต้มและพาสลี่ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ลองทำซุปใสๆ เอาไว้ซดให้คล่องคอกันนะคะ ได้ประโยชน์จากผัก มะเขือเทศ และไข่ ทานแล้วร่างกายแข็งแรงดีนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักกาดแก้ว 3 ใบ
ไข่ออนเซน 2 ฟอง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ผงซุปไก่ 1-2 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1. มะเขือเทศผ่าครึ่ง ผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

2. เตรียมหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่ผงซุปไก่ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ เปิดเตาต้มจนมะเขือเทศสุก ถ้าชอบทานผักเปื่อยๆ ก็ให้ต้มนานขึ้นอีกหน่อย

3. เสร็จแล้วปิดเตา โรยเกลือ พริกไทย

4. ตักซุปใส่ถ้วย ตอกไข่ออนเซนลงไป ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทานได้เลย

อาจจะทำเป็นมื้อเช้าก็ได้นะคะ เพราะใช้เวลาผสมแป้งแค่ 10 นาทีเท่านั้นเองค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 6 ชิ้น

แป้งเค๊ก 250 กรัม
เนย 75 กรัม
ผงฟู 4 ช้อนชา
เกลือ
นมวัว 120 ซีซี
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

(ในระหว่างที่เราเตรียมส่วนประกอบอย่างอื่น ให้นำเนยกับนมไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้เย็นจัดเลยนะคะ)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่จนอุณหภูมิอยู่ที่ 210 องศา
ร่อนแป้งเค๊กเสร็จแล้วให้เทแป้งเค๊กลงในเครื่องปั่นอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็นใส่ลงไป ใส่ผงฟู ตามด้วยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นให้ปั่นจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทราย

2.ใส่นมที่เย็นจัดลงไป ตามด้วยน้ำผึ้ง แล้วปั่นต่ออีก 5-10 วินาที เมือแป้งจับตัวกันแล้วให้เอาแป้งออกจากเครื่องปั่น

3.ใช้ฝ่ามือนวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2.5 เซ็นติเมตร ใช้แม่พิมพ์แบบกลมขนาด 5 เซ็นติเมตรกดลงไปให้ได้ 6 ชิ้น ถ้าไม่มีแม่พิมพ์กดให้ใช้มีดตัดแบ่งก็ได้ค่ะ ตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น เสร็จแล้ววางบนตะแกรง ใช้แปรงจุ่มนมวัวที่ใช้สำหรับอบแล้วทาลงบนผิวของแป้งสโคน (ที่ญี่ปุ่นจะมีนมสำหรับทาเบเกอรี่ขายค่ะ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าที่เมืองไทยจะมีหรือเปล่า ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องทาก็ได้ หรือจะใช้ไข่แดงผสมกับนมวัวแล้วทาก็ได้ค่ะ) หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 13-15 นาที ลองสังเกตุดูถ้าสโคนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยน่าทานแล้วก็เป็นอันเสร็จ นำออกมาทานได้เลยค่ะ ฉันแนะนำให้ทานคู่กับเมเปิ้ลไซรับนะคะ อร่อยสุดยอดค่ะ

ปกติน้ำซุปอุด้งจะเป็นน้ำใสๆ แต่เมนูนี้ลองปรับน้ำซุปให้เหนียวๆ ขึ้นนิดหน่อย กลายเป็นน้ำซอสที่เคลือบเส้นอุด้งแบบชุ่มฉ่ำ น่าทานมากๆเลยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

เส้นอุด้ง 2 ก้อน
ไข่ปลาเมนไทโกะ 1 ก้อน
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำซอสเมนสึยุ 500 ml (ถ้าเป็นน้ำซอสชนิดเข้มข้น ให้ผสมตามคำแนะนำบนฉลากก่อนนะคะ)
แป้งมัน 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. ไข่ปลาเมนไทโกะจะมีลักษณะเป็นก้อนยาว ใช้มีดผ่าเป็นแนวยาว แล้วใช้ช้อนตักไข่ปลาออกใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนเปลือกไข่ปลาที่เป็นเนื้อเยื่อบางๆ นั้นให้เอาไปใส่กับไข่ไก่แล้วตีผสมให้เข้ากัน

2. ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนฉลาก พอเส้นสุกแล้วตักใส่ชามพักไว้

3. ตั้งกระทะ เทซอสเมนสึยุลงไป พอน้ำซอสร้อนแล้วให้ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน

4. พอน้ำซอสเดือดและเหนียวแล้ว ปิดเตา เทไข่ไก่ลงไปในกระทะน้ำซอส ปิดฝาทิ้งไว้ 1 – 1.30 นาที

5. พอครบเวลาแล้วตักน้ำซอสใส่ในชามอุด้ง ตักไข่ปลาเมนไทโกะวางโปะด้านบน แล้วโรยหอมซอย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ลงมือทานได้เลยค่ะ

ซุริมิกุ้งทอดกรอบ ไม่ใช่อาหารไทยนะคะ แต่จะคล้ายๆ ทอดมันกุ้งของไทยค่ะ โดยในสูตรนี้ฉันใส่ผักชีด้วยค่ะ ได้กลิ่นหอมผักชีแบบไทยๆ พอทำเมนูนี้ทานทีไรก็คิดถึงและก็อยากไปเที่ยวประเทศไทยทุกทีเลยล่ะค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

กุ้งสด 8 ตัว (หรือประมาณ 160 กรัม)
ผักชี 1 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
พริกไทย นิดหน่อย
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืช
ซอสพริก

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้งออกล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใส่กุ้ง ผักชี น้ำปลา กระทียม พริกไทย ลงในเครื่องบดสับอาหาร (Food Processor) บดพอให้เนื้อกุ้งหยาบๆ เนื้อกุ้งเหนียวแล้วให้นำออกจากเครื่องแล้วแบ่งให้เป็นสี่ส่วน เสร็จแล้วใช้มือปั้นเนื้อกุ้งให้เป็นก้อนกลมๆแบนๆ เหมือนก้อนทอดมันกุ้งเลยค่ะ ปั้นจนครบสี่ก้อน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้เตรียมไข่ไก่ตอกใส่ถ้วยแล้วตี เตรียมเกล็ดขนมปังเทใส่ภาชนะ นำก้อนเนื้อกุ้งลงชุบไข่จนทั่ว เสร็จแล้วนำไปคลุกเกล้ดขนมปังให้ทั่วทั้งก้อน

3. น้ำก้อนเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันที่ร้อน (170C) ทอดจนสุกมีสีเหลืองสวยน่าทานแล้วตักขึ้นใส่จาน ทานกับซอสพริกอร่อยดีค่ะ