เทอริยากิจะเป็นการนำเนื้อสัตว์ไปย่างกับซอส โดยจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้ค่ะ แต่เมนูนี้จะใช้เนื้อหมูสันนอก ส่วนซอสเทอริยากิจะเป็นซอสที่ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ไม่เหมือนซอสเทอริยากิทั่วๆไปค่ะ อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก (ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกเล็ก ใช้ 10 ลูก)
หมูสันนอก 2 ชิ้น (เป็นหมูชิ้นสำหรับทำทงคัตสึ ความหนากำลังดี ตามซุปเปอร์จะแล่เป็นชิ้นใส่แพคไว้เลยค่ะ)
แป้งมัน
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของน้ำซอส
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะขนาดประมาณ 1cm (ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกเล็กให้หั่นครึ่ง)

2.นำหมูไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วแผ่น

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำหมูลงย่างในกระทะจนสุกและมีสีสวยน่าทาน หากมีน้ำมันที่ออกมาจากเนื้อหมูให้ซับออก

4.พอหมูสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศและน้ำซอสลงในกระทะ เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบเข้ากันดีแล้ว ก็ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย ถ้ามีมิโซะซุปด้วยยิ่งเลิศมากขึ้นไปอีกค่ะ

เมนูนี้เกิดขึ้นมาเพราะความชอบของอาซาโกะล้วนๆเลยค่ะ อาซาโกะชอบทานแอนโชวี่กับกะหล่ำปลีมากๆ จึงเป็นที่มาของเมนูนี้ค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

เส้นสปาเก็ตตี้ 160 กรัม
กะหล่ำปลี 1/4 หัว
anchovy paste 2 ช้อนชา (ปลาแอนโชวี่บดสำเร็จรูป ลักษณะคล้ายๆ กับกะปิของไทย)
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกแดง 1 เม็ด
น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พริกแดงควักไส้และเม็ดออก
2. ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับ พริก น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองหอม ปิดเตา ใส่แอนโชวี่บดลงไปผัดให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ก่อน
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำข้างกล่องเลยค่ะ (แต่ละยี่ห้ออาจใช้เวลาต่างกัน) แต่ว่าก่อนครบเวลา 2 นาที ให้เราใส่กะหล่ำปลีลงไปในหม้อสปาเก็ตตี้ต้มไปด้วยกันเลยค่ะ พอครบ 2 นาทีปุ๊ป ปิดเตา เทเส้นสปาเก็ตตี้กับกะหล่ำปลีในกระชอน เขย่าให้สะเด็ดน้ำ
4. เปิดเตาที่เราผัดปลาแอนโชวี่ไว้อีกครั้ง เทเส้นสปาเก็ตตี้กับกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต่ออีกนิดหน่อย ปิดเตา ตักใส่จาน ทานได้เลยค่ะ

นักเก็ตไก่เป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆคนเลยนะคะ เมนูนี้อาซาโกะเลยทำมาเอาใจเด็กๆค่ะ ใช้น้ำมันนิดเดียว คุณพ่อคุณแม่ก็ทานด้วยกันกับลูกได้นะคะ ทำทานเอง ปลอดภัย ไร้สารเจือปน ดีกว่าไปซื้อแบบสำเร็จรูปค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

อกไก่ 1 ชิ้น （ประมาณ 300g หรือใช้ไก่บดที่มีขายตาม supermarket ก็ได้ค่ะ）
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
น้ำมันพืช

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
สาเก 1.5 ช้อนชา (หนึ่งช้อนชา+ครึ่งช้อนชา)
โชวยุ 1.5 ช้อนชา
มายองเนส 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก้ให้สะอาด ลอกหน้งออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด หรือถ้ามีเครื่องปั่น food processor ก็ใช้ได้นะคะ สะดวกและเร็วดีค่ะ
2. นำส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสมาใส่รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และใส่ไก่ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอขลุกกขลิกใช้ช้อนตักไก่ลงกระทะ ทอดจนไก่สุกสีเหลืองสวยๆ ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

อาซาโกะมีเมนูนาเบะมาให้ลองทำอีกแล้วค่ะ เมนูนี้มีชื่อเรียกเหมือน Mille feuille ที่เป็นขนมของชาวฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นแผ่นบางๆ ซ้อนๆ กันเหมือนพาย แต่มีลเฟยล์นาเบะของเราจะใช้ผักกาดขาวกับหมูสามชั้นมาวางเรียงซ้อนๆ กัน แล้วต้มด้วยซุปดาชิ รสชาติกลมกล่มหอมหวลมากๆ เลยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกขนาดที่พอดีสำหรับสองคนนะคะ)
หมูสามชั้นสไลด์ 200 กรัม
ซุปดาชิ 3 ถ้วยตวง
สาเก 1/4 ถ้วยตวง
ซอสพอนสึ
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

วิธีทำ

1. แกะผักกาดขาวออกทีละใบ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำใบผักกาดมาวางบนเขียงแล้ววางหมูสามชั้นสลับกับผักกาดไปเรื่อยๆ ให้หนาประมาณ 4-5 ชั้น เสร็จแล้วใช้มีดหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 5cm (หรือกะขนาดพอดีคำ) หั่นเสร็จแล้วนำไปวางเรียงในหม้อ (ตามรูป)

2. เรียงผักจนเต็มหม้อแล้วให้เทน้ำซุปดาชิลงไป ตามด้วยสาเก นำหม้อตั้งบนเตา เปิดเตาต้มจนสุก หรือถ้าชอบทานผักนิ่มๆ เปื่อย ๆ ก็ให้ต้มต่อไปอีกสักพัก

3. พอสุกแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย แล้วราดด้วยซอสพอนสึตามชอบได้เลยค่ะ

きのうの夜、お友だちがデザインした「TANICUSHION (多肉植物+クッション=“たにくっしょん”だそう！)」が届きました。とっても素敵！子どもがいると緑が置けないので（というか実は、植物育てるのが苦手です…）、クッションで室内緑化しちゃいます。

เมนูนี้เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดีเลยล่ะค่ะ แตงกวากรอบๆ ได้รสเปรี้ยวๆ หอมๆ จากเลมอน จะทานเล่นหรือทานคู่กับเบียร์เย็นเจี๊ยบก็ได้ค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

แตงกวาญี่ปุ่น 4 ลูก
เกลือ 1/3 ช้อนชา
ผักชี ตามชอบ
น้ำเลมอน 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว นิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดปอกเปลือกแตงกวา โดยปอกเว้นช่องเปลือกให้เป็นลายๆ สลับกัน (คล้ายๆ ลายของม้าลาย ดูจากรูปก็ได้ค่ะ) ปอกเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี ผักชีหั่นยาวประมาณ 3 cm

2. นำแตงกวาใส่ภาชนะ โรยเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ให้แตงกวาอ่อนตัวนุ่มลงนิดหน่อย ให้บีบน้ำแตงกวาทิ้ง

3. ใส่ผักชี น้ำเลมอน น้ำปลา งาขาว ผสมกับแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดสามีอาซาโกะค่ะ ลองทำดูนะคะ วิธีทำทาร์ทาร์ซอสก็ไม่ยากเลยค่ะ เผื่อเอาไว้ทานกับเมนูของทอดอย่างอื่นก็ได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 1 คน

น่องไก่ (แบบที่เลาะกระดูกออกแล้ว) 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย นิดหน่อย
(ถ้ามีเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ชื่อ ชิโอะโคะโช shio kosho ก็ดีค่ะ เกลือกับพริกไทยผสมกันสำเร็จรูป ปรุงอาหารได้หลายอย่าง)

*ส่วนประกอบ ทาร์ทาร์ซอส tartar sauce
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
พาสลี่ นิดหน่อย (ถ้ามี)
shio kosho (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือกับพริกไทยอย่างละนิดหน่อยค่ะ)

วิธีทำ

1. เราจะทำทาร์ทาร์ซอสกันก่อนนะคะ เริ่มจาก หัวหอมใหญ่หั่นและสับให้ละเอียด เสร็จแล้วโรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำผ้าขาวบาง หรือ cooking paper มาห่อหัวหอมสับแล้วเอาล้างในน้ำ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้หมด เอาใส่ถ้วย ส่วนไข่ต้ม สับเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดกำลังดี (ไม่สับจนเละนะคะ) ใส่ในถ้วยหอมสับ ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ไก่ล้างให้สะอาด โรยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้วเองลงย่างในกระทะ ย่างจนสุกสีเหลืองสวย
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จาน ราดด้วยทาร์ทาร์ซอส

เต้าหู้โมเมน ราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ บวกกับเต้าหู้เนื้อนุ่มๆ ชุ่มน้ำซอส รสชาตอ่อนละมุนแบบนี้สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ ขั้นตอนการปรุงมี 2 ส่วน คือส่วนน้ำซอส และส่วนเต้าหู้ แต่ถ้าทำเสร็จแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ สูตรนี้รสชาตจะกลางๆนะคะ ถ้าต้องการให้รสเข้มหรืออ่อนลงก็ปรับปริมาณของเครื่องปรุง แล้วลองชิมให้ได้รสตามใจชอบได้เลยนะคะ

ส่วนประกอบ ; สำหรับ 2 คน

เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
แป้งสาลี
น้ำมันมะกอก
เห็ดหอมแห้ง
เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดอื่นๆที่คุณชอบ
หอมใหญ่ 1/4 ลูก
แป้งมัน 1 ช้อนชา ละลายน้ำเตรียมไว้
ซุปดาชิสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง (ใช้ผงซุปดาชิ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1.เห็ดหอมเอาลงแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนขนาดกำลังดี ไม่สั้นหรือยาวจนเกินไป ส่วนหอมใหญ่ ซอยบางๆ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอนิ่มแล้ว ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดต่อให้เข้ากัน

3.ใส่ซุปดาชิ โชวยุ มิรินลงไป พอเดือดจึงใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน พอน้ำซอสเริ่มเหนียวๆนิดนิดนึงก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดเตาพักซอสไว้ก่อน

4.ใช้กระดาษไข หรือกระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร ห่อเต้าหู้ แล้วใส่ในไมโครเวฟ 2 นาที เพื่อให้น้ำในเต้าหู้ระเหยออก

5.นำเต้าหู้ไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วแผ่น

6.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา นำเต้าหู้ลงไปย่างในกระทะ

7.ตักเต้าหู้ขึ้นใส่จาน นำซอสที่ทำไว้มาราดลงบนเต้าหู้ โรยต้นหอมซอยนิดหน่อย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากเลยค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

เนื้อสะโพกไก่ 1 ชิ้น (เลาะกระดูกออก)
แป้งสาลี
หัวไชเท้าขูด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันพืชก็ได้นะคะ)

ส่วนประกอบของน้ำซอส
กระเทียม 2 กลีบ (ทุบแล้วสับหยาบๆ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ลงในถ้วยผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. เนื้อไก่หั่นให้เป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ

2. เตรียมกระทะ ใสน้ำมัน เรียงไก่ในกระทะโดยวางด้านหนังไก่ลงไปก่อน เสร็จแล้วใช้มือกดให้เนื้อไก่ให้แนบกับกระทะ เปิดเตา ใช้ไฟต่ำ ย่างจนไก่สุกแล้วให้พลิกอีกด้านย่างต่อจนสุกทั้งสองด้าน

3. พอไก่สุกแล้วให้ใช้ kitchen towel (กระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ แผ่นใหญ่ๆ ที่ใช้ในครัว) มาซับน้ำมันที่อยู่ในกระทะออก (ไม่ต้องเอาไก่ออกจากกระทะนะคะ)

4. ใส่น้ำซอสที่เราผสมไว้ลงในกระทะ ผัดเนื้อไก่ให้เข้ากันกับน้ำซอส รอจนเดือดแล้วก็ปิดเตา ตักใส่จาน โรยด้วยหัวไชเท้าขูด

อาซาโกะมีเมนู Donburi มาฝากอีกแล้วค่ะ เป็นเมนูง่ายๆค่ะ ส่วนประกอบไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาทำแป๊ปเดียวก็ได้ทานแล้วค่ะ ความพิเศษของเมนูนี้คือจะใส่กะหล่ำปลีลงไปด้วย ทานผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

หมูสไลด์ 200 กรัม
กะหล่ำปลี 1/4 หัว
ต้นหอมญี่ปุ่น ครึ่งต้น
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย
งาดำ
ข้าวสวย

ส่วนประกอบของน้ำซอสปรุงรส
มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี ส่วนต้นหอมให้หั่นแบบเฉียงๆ

2. ตั้งกระทะ ใส่งาดำลงไปประมาณ 2 หยิบมือ คั่วจนงาดำร้อนแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดกับงาจนกะหล่ำปลีสุก เสร็จแล้วตักออกใส่จานพักไว้ก่อน

3. ใส่งาดำลงกระทะ 1 หยิบมือ คั่วจนงาดำร้อน ใส่หมู เกลือ พริกไทย ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก ก็ใส่กะหล่ำปลี (ข้อ 2) ลงไป

4. เทน้ำซอสปรุงรสที่ผสมไว้แล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันสักแป๊ปนึงแล้วค่อยปิดเตา เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ตักข้าวสวยร้อนๆใส่จานแล้วราดด้วยหมูผัดมิโซะ หอมหวลชวนอร่อยเชียวค่ะ

ข้าวผัด Risotto เป็นข้าวผัดสไตล์อิตาเลี่ยน ผัดแบบแฉะๆ ใส่พวกเห็ดหรือผักต่างๆค่ะ จานนี้สามีของอาซาโกะลงมือทำเองเลยค่ะ วิธีทำก็ง่ายๆ คุณผู้ชายหรือคุณพ่อบ้านทั้งหลายทำได้แน่นอนค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

ข้าวสวย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
เบคอน ตามชอบ
กะหล่ำปลี ตามชอบ
เห็ดชิเมจิ ตามชอบ
มายองเนส
น้ำมันงา
ผงซุปไก่
ซีอิ๊วขาว
เกลือ,พริกไทย
(จะมีตัวช่วยเป็นเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปของญี่ปุ่น ชื่อว่า shio kosho เกลือป่นกับพริกไทยป่นมาผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะหมัก ย่าง ผัด ซุป มีติดครัวไว้ดีมากๆ เลยค่ะ)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เข้ากัน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เสร็จแล้วใส่ลงในชามไข่ โรยมายองเนสลงไปนิดหน่อย
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนได้ที่แล้วเทไข่ใส่ลงไปผัดกับมะเขือเทศให้เข้ากัน ผัดแค่ 5 วินาทีเท่านั้นนะคะ ปิดเตาตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
3. สับกระเทียม หั่นเบคอน หั่นเห็ด ส่วนกะหล่ำปลีใช้มือฉีกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียม เบคอน เห็ดชิเมจิลงไป ใส่เกลืองนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวสวย เกลือ พริกไทย (หรือถ้ามี shio kosho ก็ดีค่ะ) ซีอิ๊วขาว ผงซุปไก่ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศผัดไข่ลงไปบนข้าว ปิดเตาก่อนนะคะ แล้วค่อยผัดให้เข้ากันโดยใช้ความร้อนของกระทะค่ะ ผัดเข้ากันเรียบร้อยก็เสร็จแล้ว ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ

・อย่าผัดไข่ให้สุกจนเกินไป ผัดพอให้ใข่เหนียวๆเปียกๆ กำลังดีค่ะ
・ตอนผัดกะหล่ำปลีไม่ต้องใช้ไฟเลยนะคะ ปิดเตาไปเลย เราจะผัดโดยใช้ความร้อนของกระทะ กะหล่ำปลีจะกรอบอร่อยค่ะ