อาซาโกะคิทเช่นนานกว่า 1 ชั่วโมง – อาซาโกะคิทเช่น

หมูตุ๋นเนื้อนุ่ม รสละมุน

シラサカアサコ — Tue, 08 Jan 2013 04:51:11 +0900

เมนูนี้ใช้เป็นกับแกล้ม ไว้สำหรับทานกับเหล้าหรือเบียร์จะดีมากเลยค่ะ ใช้เวลาทำนานแต่วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ ส่วนประกอบ หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม กากถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง สาเก 3 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม วิธีทำ 1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นให้หนาประมาณ 5cm นำหมูใส่ลงในหม้อ ใส่สาเกลงไป 2 ถ้วยตวง เติมน้ำเปล่าจนท่วมเนื้อหมู จากนั้นใส่กากถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง เปิดเตา ใช้ไฟอ่อน ต้มนาน 4 ชั่วโมง 2. ครบ 4 ชั่วโมง เนื้อหมูจะเปื่อยและนิ่ม ให้ตักหมูออกและล้างหมูด้วยน้ำเปล่า 3. นำหมูที่ล้างน้ำเปล่าเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อที่สะอาด ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง สาเก 1 ถ้วยตวง ต้มนาน 30 นาที พอครบเวลาแล้วใส่น้ำตาล และซีอิ๊วขาว และต้มต่อไปอีก 15 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้จนหมูเย็นแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมก็ทานได้เลยค่ะ เมนูนี้ใช้เวลาทำนานจึงทำคราวละมากๆ ทำเสร็จแล้วแช่แข็งเก็บไว้ทานได้นานเลยค่ะ ส่วนหม้อต้ม ถ้าเป็นหม้อธรรมดา ใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่ถ้าใช้หม้อแรงดัน ใช้เวลาแค่ 1 ก็พอค่ะ

เมนูนี้ใช้เป็นกับแกล้ม ไว้สำหรับทานกับเหล้าหรือเบียร์จะดีมากเลยค่ะ ใช้เวลาทำนานแต่วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนประกอบ

หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
กากถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง
สาเก 3 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นให้หนาประมาณ 5cm นำหมูใส่ลงในหม้อ ใส่สาเกลงไป 2 ถ้วยตวง เติมน้ำเปล่าจนท่วมเนื้อหมู จากนั้นใส่กากถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง เปิดเตา ใช้ไฟอ่อน ต้มนาน 4 ชั่วโมง

2. ครบ 4 ชั่วโมง เนื้อหมูจะเปื่อยและนิ่ม ให้ตักหมูออกและล้างหมูด้วยน้ำเปล่า

3. นำหมูที่ล้างน้ำเปล่าเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อที่สะอาด ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง สาเก 1 ถ้วยตวง ต้มนาน 30 นาที พอครบเวลาแล้วใส่น้ำตาล และซีอิ๊วขาว และต้มต่อไปอีก 15 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้จนหมูเย็นแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมก็ทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้ใช้เวลาทำนานจึงทำคราวละมากๆ ทำเสร็จแล้วแช่แข็งเก็บไว้ทานได้นานเลยค่ะ ส่วนหม้อต้ม ถ้าเป็นหม้อธรรมดา ใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่ถ้าใช้หม้อแรงดัน ใช้เวลาแค่ 1 ก็พอค่ะ

แฮมไก่

シラサカアサコ — Fri, 14 Sep 2012 02:25:44 +0900

สุโก้ย!! แค่เนื้ออกไก่ธรรมดา สามารถเปลี่ยนให้เป็นแฮมไก่รสเลิศได้ด้วยนะ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย ปลอดภัยไร้สารปรุงแต่งเจือปน ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ ส่วนประกอบ เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ (ไม่เต็มช้อนนะคะ) วิธีทำ 1. เลาะหนังไก่ออก แล้วล้างเนื้อไก่ให้สะอาด นำไก่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลลงไป เคล้าจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป เคล้าจนเกลือละลาย (สำคัญมากเลยนะคะ อย่าใส่เกลือลงไปก่อนหรือใส่ลงไปพร้อมกันเป็นอันขาด) เสร็จแล้วใส่ถุงซิปล๊อก ปิดปากถุงให้สนิท นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 6-12 ชั่วโมง 2. เมื่อครบจำนวนชั่วโมงแล้วให้นำเนื้อไก่ออกจากถุงแล้วน้ำไปล้างน้ำ (ล้างแบบผ่านๆน้ำนะคะ) เมื่อล้างแล้วให้น้ำเนื้อไก่ลงไปแช่ในน้ำสะอาดนาน 30 นาที โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาทีนะคะ เพื่อเป็นการดึงความเค็มให้ออกไปจากเนื้อไก่ค่ะ 3. เสร็จแล้วก็ทำการแรปเนื้อไก่ โดยวางเนื้อไก่บนแรปแล้วม้วนๆเป็นแท่งกลมๆ ม้วนให้แน่นๆเลยนะคะ แล้วมัดปลายทั้ง 2 ข้างให้แน่นๆ (ถ้าไม่เข้าใจให้ลองนึกภาพของไส้กรอกดูนะคะ ที่เป็นแท่งกลมๆ ยาวๆ โดนมัดปลาย 2 ข้างนั่นแหละค่ะ) 4. ระหว่างที่กำลังแรปไก่ให้เตรียมหม้อใส่น้ำต้มจนเดือด เมือแรปเสร็จแล้วเอาลงใส่หม้อต้มจนเดือดอีกครั้ง พอเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเย็นเป็นอุณหภูมิมิปกติ 5. เมื่อเปิดฝาหม้ออกมา เราก็จะได้แฮมไก่โฮมเมดที่สุดแสนอร่อยนุ่มชุ่มลิ้น ปลอดจากสารปรุงแต่งใดๆ ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยค่ะ จะทานเลยก็ได้ จะนำไปทำแซนวิช หรือทานคู่กับสลัดผักก็อร่อยนะคะ ถ้าสูตรนี้ได้ปริมาณแฮมน้อยไป ลองปรับสูตรเพิ่มปริมาณได้นะคะ

สุโก้ย!! แค่เนื้ออกไก่ธรรมดา สามารถเปลี่ยนให้เป็นแฮมไก่รสเลิศได้ด้วยนะ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย ปลอดภัยไร้สารปรุงแต่งเจือปน ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ

ส่วนประกอบ

เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ (ไม่เต็มช้อนนะคะ)

วิธีทำ

1. เลาะหนังไก่ออก แล้วล้างเนื้อไก่ให้สะอาด นำไก่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลลงไป เคล้าจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป เคล้าจนเกลือละลาย (สำคัญมากเลยนะคะ อย่าใส่เกลือลงไปก่อนหรือใส่ลงไปพร้อมกันเป็นอันขาด) เสร็จแล้วใส่ถุงซิปล๊อก ปิดปากถุงให้สนิท นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 6-12 ชั่วโมง

2. เมื่อครบจำนวนชั่วโมงแล้วให้นำเนื้อไก่ออกจากถุงแล้วน้ำไปล้างน้ำ (ล้างแบบผ่านๆน้ำนะคะ) เมื่อล้างแล้วให้น้ำเนื้อไก่ลงไปแช่ในน้ำสะอาดนาน 30 นาที โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาทีนะคะ เพื่อเป็นการดึงความเค็มให้ออกไปจากเนื้อไก่ค่ะ

3. เสร็จแล้วก็ทำการแรปเนื้อไก่ โดยวางเนื้อไก่บนแรปแล้วม้วนๆเป็นแท่งกลมๆ ม้วนให้แน่นๆเลยนะคะ แล้วมัดปลายทั้ง 2 ข้างให้แน่นๆ (ถ้าไม่เข้าใจให้ลองนึกภาพของไส้กรอกดูนะคะ ที่เป็นแท่งกลมๆ ยาวๆ โดนมัดปลาย 2 ข้างนั่นแหละค่ะ)

4. ระหว่างที่กำลังแรปไก่ให้เตรียมหม้อใส่น้ำต้มจนเดือด เมือแรปเสร็จแล้วเอาลงใส่หม้อต้มจนเดือดอีกครั้ง พอเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเย็นเป็นอุณหภูมิมิปกติ

5. เมื่อเปิดฝาหม้ออกมา เราก็จะได้แฮมไก่โฮมเมดที่สุดแสนอร่อยนุ่มชุ่มลิ้น ปลอดจากสารปรุงแต่งใดๆ ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยค่ะ จะทานเลยก็ได้ จะนำไปทำแซนวิช หรือทานคู่กับสลัดผักก็อร่อยนะคะ ถ้าสูตรนี้ได้ปริมาณแฮมน้อยไป ลองปรับสูตรเพิ่มปริมาณได้นะคะ