เทอริยากิจะเป็นการนำเนื้อสัตว์ไปย่างกับซอส โดยจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้ค่ะ แต่เมนูนี้จะใช้เนื้อหมูสันนอก ส่วนซอสเทอริยากิจะเป็นซอสที่ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ไม่เหมือนซอสเทอริยากิทั่วๆไปค่ะ อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก (ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกเล็ก ใช้ 10 ลูก)
หมูสันนอก 2 ชิ้น (เป็นหมูชิ้นสำหรับทำทงคัตสึ ความหนากำลังดี ตามซุปเปอร์จะแล่เป็นชิ้นใส่แพคไว้เลยค่ะ)
แป้งมัน
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของน้ำซอส
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะขนาดประมาณ 1cm (ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกเล็กให้หั่นครึ่ง)

2.นำหมูไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วแผ่น

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำหมูลงย่างในกระทะจนสุกและมีสีสวยน่าทาน หากมีน้ำมันที่ออกมาจากเนื้อหมูให้ซับออก

4.พอหมูสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศและน้ำซอสลงในกระทะ เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบเข้ากันดีแล้ว ก็ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย ถ้ามีมิโซะซุปด้วยยิ่งเลิศมากขึ้นไปอีกค่ะ

นักเก็ตไก่เป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆคนเลยนะคะ เมนูนี้อาซาโกะเลยทำมาเอาใจเด็กๆค่ะ ใช้น้ำมันนิดเดียว คุณพ่อคุณแม่ก็ทานด้วยกันกับลูกได้นะคะ ทำทานเอง ปลอดภัย ไร้สารเจือปน ดีกว่าไปซื้อแบบสำเร็จรูปค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

อกไก่ 1 ชิ้น （ประมาณ 300g หรือใช้ไก่บดที่มีขายตาม supermarket ก็ได้ค่ะ）
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
น้ำมันพืช

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
สาเก 1.5 ช้อนชา (หนึ่งช้อนชา+ครึ่งช้อนชา)
โชวยุ 1.5 ช้อนชา
มายองเนส 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก้ให้สะอาด ลอกหน้งออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด หรือถ้ามีเครื่องปั่น food processor ก็ใช้ได้นะคะ สะดวกและเร็วดีค่ะ
2. นำส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสมาใส่รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และใส่ไก่ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอขลุกกขลิกใช้ช้อนตักไก่ลงกระทะ ทอดจนไก่สุกสีเหลืองสวยๆ ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดสามีอาซาโกะค่ะ ลองทำดูนะคะ วิธีทำทาร์ทาร์ซอสก็ไม่ยากเลยค่ะ เผื่อเอาไว้ทานกับเมนูของทอดอย่างอื่นก็ได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 1 คน

น่องไก่ (แบบที่เลาะกระดูกออกแล้ว) 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย นิดหน่อย
(ถ้ามีเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ชื่อ ชิโอะโคะโช shio kosho ก็ดีค่ะ เกลือกับพริกไทยผสมกันสำเร็จรูป ปรุงอาหารได้หลายอย่าง)

*ส่วนประกอบ ทาร์ทาร์ซอส tartar sauce
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
พาสลี่ นิดหน่อย (ถ้ามี)
shio kosho (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือกับพริกไทยอย่างละนิดหน่อยค่ะ)

วิธีทำ

1. เราจะทำทาร์ทาร์ซอสกันก่อนนะคะ เริ่มจาก หัวหอมใหญ่หั่นและสับให้ละเอียด เสร็จแล้วโรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำผ้าขาวบาง หรือ cooking paper มาห่อหัวหอมสับแล้วเอาล้างในน้ำ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้หมด เอาใส่ถ้วย ส่วนไข่ต้ม สับเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดกำลังดี (ไม่สับจนเละนะคะ) ใส่ในถ้วยหอมสับ ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ไก่ล้างให้สะอาด โรยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้วเองลงย่างในกระทะ ย่างจนสุกสีเหลืองสวย
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จาน ราดด้วยทาร์ทาร์ซอส

เต้าหู้โมเมน ราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ บวกกับเต้าหู้เนื้อนุ่มๆ ชุ่มน้ำซอส รสชาตอ่อนละมุนแบบนี้สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ ขั้นตอนการปรุงมี 2 ส่วน คือส่วนน้ำซอส และส่วนเต้าหู้ แต่ถ้าทำเสร็จแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ สูตรนี้รสชาตจะกลางๆนะคะ ถ้าต้องการให้รสเข้มหรืออ่อนลงก็ปรับปริมาณของเครื่องปรุง แล้วลองชิมให้ได้รสตามใจชอบได้เลยนะคะ

ส่วนประกอบ ; สำหรับ 2 คน

เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
แป้งสาลี
น้ำมันมะกอก
เห็ดหอมแห้ง
เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดอื่นๆที่คุณชอบ
หอมใหญ่ 1/4 ลูก
แป้งมัน 1 ช้อนชา ละลายน้ำเตรียมไว้
ซุปดาชิสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง (ใช้ผงซุปดาชิ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1.เห็ดหอมเอาลงแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนขนาดกำลังดี ไม่สั้นหรือยาวจนเกินไป ส่วนหอมใหญ่ ซอยบางๆ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอนิ่มแล้ว ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดต่อให้เข้ากัน

3.ใส่ซุปดาชิ โชวยุ มิรินลงไป พอเดือดจึงใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน พอน้ำซอสเริ่มเหนียวๆนิดนิดนึงก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดเตาพักซอสไว้ก่อน

4.ใช้กระดาษไข หรือกระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร ห่อเต้าหู้ แล้วใส่ในไมโครเวฟ 2 นาที เพื่อให้น้ำในเต้าหู้ระเหยออก

5.นำเต้าหู้ไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วแผ่น

6.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา นำเต้าหู้ลงไปย่างในกระทะ

7.ตักเต้าหู้ขึ้นใส่จาน นำซอสที่ทำไว้มาราดลงบนเต้าหู้ โรยต้นหอมซอยนิดหน่อย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากเลยค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

เนื้อสะโพกไก่ 1 ชิ้น (เลาะกระดูกออก)
แป้งสาลี
หัวไชเท้าขูด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันพืชก็ได้นะคะ)

ส่วนประกอบของน้ำซอส
กระเทียม 2 กลีบ (ทุบแล้วสับหยาบๆ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ลงในถ้วยผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. เนื้อไก่หั่นให้เป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ

2. เตรียมกระทะ ใสน้ำมัน เรียงไก่ในกระทะโดยวางด้านหนังไก่ลงไปก่อน เสร็จแล้วใช้มือกดให้เนื้อไก่ให้แนบกับกระทะ เปิดเตา ใช้ไฟต่ำ ย่างจนไก่สุกแล้วให้พลิกอีกด้านย่างต่อจนสุกทั้งสองด้าน

3. พอไก่สุกแล้วให้ใช้ kitchen towel (กระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ แผ่นใหญ่ๆ ที่ใช้ในครัว) มาซับน้ำมันที่อยู่ในกระทะออก (ไม่ต้องเอาไก่ออกจากกระทะนะคะ)

4. ใส่น้ำซอสที่เราผสมไว้ลงในกระทะ ผัดเนื้อไก่ให้เข้ากันกับน้ำซอส รอจนเดือดแล้วก็ปิดเตา ตักใส่จาน โรยด้วยหัวไชเท้าขูด

เมอร์นิแยร์เป็นชื่อเรียกของอาหารฝรั่งเศส วิธีทำคือเอาปลาไปคลุกกับแป้งนิดหน่อย นำไปย่างแล้วราดด้วยซอสเลมอน แต่ว่าฉันจะไม่ราดด้วยซอสเลมอนนะคะ จะราดด้วยซอสเห็ดแทน ส่วนเห็ดจะใช้เห็ดอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

ปลแซลมอนสด 2 ชิ้น
เกลือ
พริกไทย
แป้งสาลี
เห็ด
ต้นหอมญี่ปุ่น ครึ่งต้น
แป้งมันผสมน้ำ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของน้ำซอส
น้ำเปล่า ครึ่งถ้วยตวง
ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
ใส่ทุกอย่างผสมลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีทำ

1.ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแบบเฉียงบางๆ ส่วนเห็ดหั่นให้สวยงาม เสร็จแล้วพักไว้

2.ตั้งกระทะพอร้อนแล้วใส่ต้นหอมกับเห็ดลงไปผัด เทน้ำซอสตามลงไปผัดให้เข้ากัน พอเดือดใส่แป้งมันลงไปพอให้ซอสเห็ดเหนียวๆ เสร็จแล้วปิดเตาพักซอสไว้ก่อน

3.เตรียมย่างปลาแซลมอน โดยโรยเกลือและพริกไทยอย่างละนิดหน่อยลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน เสร็จแล้วนำไปคลุกแป้งสาลีนิดหน่อยก็พอค่ะ

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟต่ำ นำปลาแซลมอนลงย่างในกระทะจนสุกมีสีเหลืองสวยน่าทานทั้งสองด้าน ตักใส่จาน นำซอสเห็ดมาราดบนเนื้อปลาแซลมอน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ปกติแล้วเวลาทำไก่คาราอาเกะเนี่ย ต้องใช้น้ำมันปริมาณเยอะๆ ในการทอดไก่ใช่ไหมคะ แต่ว่าไก่คาราอาเกะของฉัน เป็นแบบพิเศษเอาใจคนรักสุขภาพค่ะ สูตรนี้ใช้น้ำมันนิดเดียวจริงๆค่ะ ลองทำดูนะคะ อร่อยด้วยได้สุขภาพด้วย

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

สะโพกไก่ 1 ชิ้น เลาะกระดูกออก
โชยุ 2 ช้อนโตะ
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
กระทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใช้ส้อมจิ้มเนื่อไก่ให้ทั่ว เพื่อให้ซอสหมักซึมเข้าไปในเนื้อไก่ได้ดี เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2.ใส่โชยุ สาเก และกระเทียมบบดลงไปบนไก่ ใช้มือคลุกเคล้าขยำให้ซอสเข้ากันดีกับเนื้อไก่แล้วจึงใส่แป้งมันลงไป เคล้าให้เข้ากัน

3.ตั้งกระทะบนเตา เมื่อร้อนได้ทีใสน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้วนำไก่ลงนาบในกระทะจนไก่สุกมีสีเหลืองสวยน่าทานแล้วเอาขึ้นจัดใส่จานได้เลยค่ะ

เมนูเอาใจคนรักเห็ดมาแล้วค่ะ เมนูนี้ใช้เวลาทำแค่แป๊ปเดียวค่ะ ส่วนประกอบมีแค่หมูกับเห็ดเท่านั้นเองค่ะ แต่พอทำเสร็จแล้วจะได้ปริมาณเยอะมาก ทานกันจนอิ่มแปล้แน่นอนค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

เห็ดที่คุณชอบ 200-300 กรัม
(ฉันใช้เห็ดไมตาเกะ เห็ดเข็มทอง เห็ดนางรมหลวง)
หมูสไลด์ 100 กรัม
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าขูด
ซอสพอนสึ (ยี่ห้อ Ajipon หรือ shimaya มีขายที่ฟูจิซุปเปอร์)
พรึกป่นชิจิมิ (สังเกตุตามร้านอาหารญี่ปุ่น บนโต๊ะจะมีพริกป่นขวดเล็กๆ ตั้งอยู่ แบบนั้นเลยค่ะ สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ค่ะ)

วิธีทำ

1.ใช้มือฉีกเห็ดให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ หมูสไลด์ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำเช่นกัน

2.เตรียมกระทะ นำเห็ดวางเรียงให้เต็มกระทะ แล้วนำหมูสไลด์วางบนเห็ด ราดสาเกลงไป ปิดฝาเปิดไฟแรง

3.ให้สังเกตุดูพอหมูสุกแล้ว เปิดฝา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

4.ตักใส่ถ้วย ใส่หัวไชเท้าขูดด้านบน ราดด้วยซอสพอนสึ (ราดนิดหน่อยพอขลุกขลิกนะคะ) โรยด้วยพริกชิจิมิ เท่านี้ก็ทานได้เลยค่ะ แต่พอดีในตู้เย็นฉันมีใบชิโซะติดอยู่ฉันเลยเอามาซอยแล้วโรยลงไปด้วย หรือจะโรยด้วยต้นหอมซอยก็ดูน่าอร่อยนะคะ ลองทำดูนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ซี่โครงหมู 500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
สาเก ครึ่งถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ส่วนประกอบของน้ำซอสปรุงรส

โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ให้นำส่วนประกอบทั้ง 3 อย่างนี้ผสมให้เข้ากันค่ะ

วิธีทำ

1.ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด เสร็จแล้วบั้งส่วนที่เป็นเนื้อหมู เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น

2.ใส่น้ำเปล่า กระเทียม ซี่โครงหมู สาเก ลงในหม้อต้มจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วเปลี่ยนมาใช้ไฟต่ำ

3.ใช้ cooking paper วางลงในหม้อปิดให้ผิวน้ำซุปไว้ เสร็จแล้วปิดฝาหม้อต้มจนเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 30 นาที (cooking paper จะช่วยให้กระดูกหมูเปื่อยเร็วขึ้นค่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ)

4.นำซอสที่เราผสมเรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อ ต้มต่อไปจนน้ำเริ่มงวดลงให้เหลือพอขลุกขลิก ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้มีชื่อญี่ปุ่นว่า Agedashi Tofu อะเกดาชิโทฟุ หรือเต้าหู้ทอดราดซอสดาชิค่ะ ปกติจะใช้เต้าหู้เพียงอย่างเดียวค่ะ ฉันเลยลองใส่ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดลงไปด้วย (ถ้าไม่มีอะโวคาโดกับแซลมอนก็ไม่เป็นไรนะคะ ไม่ต้องใส่ก็ได้) ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอนค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูเครื่องเคียงนะคะ เสริมกับข้าวจานหลัก ทำให้อาหารบนโต๊ะดูหลากหลายน่าทานมากขึ้นค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน
อะโวคาโด 1 ลูก
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
หัวไชเท้าขูด

ส่วนประกอบน้ำซอสดาชิ
ซุปดาชิ 1/2 ถ้วย
(ถ้าไม่มีใช้น้ำต้มกับผงซุปไก่ก็ได้นะคะ แต่จะไม่อร่อยเท่าซุปดาชิค่ะ// ถ้าใช้ดาชิแบบผง ใช้ครึ่งช้อนชาต่อน้ำครึ่งถ้วยตวง// ดาชิแบบผง มีขายที่ฟูจิซุปเปอร์ค่ะ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ซ้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เต้าหู้คินุใช้มีดหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดี หั่นแล้วตั้งทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เต้าหู้คายน้ำออก

2.หั่นปลาแซลมอนและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ

3.เตรียมกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟจนร้อน นำเต้าหู้ ปลาแซลมอน และอะโวคาโดไปคลุกกับแป้งมัน แล้วนำลงทอด เต้าหู้ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ปลาแซลมอนทอดจนสุกตักขึ้นพร้อมอะโวคาโด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4.นำส่วนประกอบของน้ำซอสใส่หม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วปิดเตา

5.นำเต้าหู้ ปลาแซลมอน อะโวคาโดใส่ถ้วย ใส่หัวไชเท้าขูด แล้วนำซอสดาชิราดลงไป จะโรยด้วยต้นหอมซอยด้วยก็ได้นะคะ ดูน่าทานขึ้น เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ลงมือทานได้เลย เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มในชุ่มซอสดาชิ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ