เมนูนี้เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดีเลยล่ะค่ะ แตงกวากรอบๆ ได้รสเปรี้ยวๆ หอมๆ จากเลมอน จะทานเล่นหรือทานคู่กับเบียร์เย็นเจี๊ยบก็ได้ค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

แตงกวาญี่ปุ่น 4 ลูก
เกลือ 1/3 ช้อนชา
ผักชี ตามชอบ
น้ำเลมอน 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว นิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดปอกเปลือกแตงกวา โดยปอกเว้นช่องเปลือกให้เป็นลายๆ สลับกัน (คล้ายๆ ลายของม้าลาย ดูจากรูปก็ได้ค่ะ) ปอกเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี ผักชีหั่นยาวประมาณ 3 cm

2. นำแตงกวาใส่ภาชนะ โรยเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ให้แตงกวาอ่อนตัวนุ่มลงนิดหน่อย ให้บีบน้ำแตงกวาทิ้ง

3. ใส่ผักชี น้ำเลมอน น้ำปลา งาขาว ผสมกับแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้อาซาโกะใช้รากบัวมาทำเป็นเมนูคินปิระค่ะ ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่เปลือกของรากบัว กรุบๆ กรอบๆ อร่อยดีนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

รากบัว 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอก ใช้น้ำมันงาหรือน้ำมันพืชก็ได้ค่ะ)
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างรากบัวให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ (ตามรูป)

2. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันมะอกและรากบัวลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดจนรากบัวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มๆ

3. พอรากบัวเปลี่ยนเป็นสีเข้มๆ ดูน่าทานแล้ว ใส่สาเกและโชวยุลงไป ใช้ไฟแรงผัดจนน้ำแห้งแล้วปิดเตา ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ

ฟักทองต้มเมนูนี้เป็นเมนูเครื่องเคียงค่ะ เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นบางร้านจะเสริฟมาในถ้วยเล็กๆ วันนี้อาซาโกะจะมาบอกสูตรให้ลองทำกันนะคะ แต่ว่าสูตรนี้จะไม่ปรุงรสมากจนเกินไป รสจะอ่อนนิดนึงค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้รสหวานธรรมชาติจากฟักทอง เมนูนี้เด็กๆ ทานได้นะคะ หรือจะเป็นผู้ที่รักสุขภาพ ต้องการควบคุมอาหาร เมนูก็เหมาะเลยล่ะค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

ฟักทองญี่ปุ่น 1/4 ลูก
แป้งมัน นิดหน่อย (ผสมน้ำเตรียมไว้)
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
น้ำซุปดาชิ (กะปริมาณน้ำให้พอท่วมฟักทอง)

วิธีทำ

1. ฟักทองควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก หั้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

2. เตรียมหม้อ เอาด้านเปลือกของฟักทองวางเรียงลงในหม้อ (ด้านเปลือกจะหนา เวลาต้มนานๆ แล้วเนื้อฟักทองจะได้ไม่เละ)

3. เทซุปดาชิลงไปจนท่วมฟักทอง ใส่สาเก ซีอิ๊วขาว เกลือ ลงไป เปิดเตา ใช้ไฟแรง ต้มจนน้ำซุปเดือด

4. พอน้ำซุปเดือดแล้วให้หรี่เตาใช้ไฟต่ำๆ แล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที ครบ 10 นาทีแล้ว ให้ตักเนื้อฟักทองใส่ถ้วยไว้ก่อน

5. นำแป้งมันที่ผสมน้ำเตรียมไว้ เทใส่ลงในหม้อต้มฟักทองที่ยังมีน้ำซุปฟักทองเหลืออยู่ คนพอให้น้ำซุปเหนียวๆ ก็ปิดเตาแล้วเอาน้ำซอสไปราดใส่ฟักทองในถ้วยได้เลยค่ะ

วิธีเตรียมฟักทองต้มสำหรับเด็กเล็ก

ใช้เฉพาะเนื้อฟักทองมาบดพอหยาบๆ แล้วทานไปพร้อมๆ กับคุณพ่อคุณแม่ได้เลยค่ะ

เมนูง่ายๆ เหมาะสำหรับทำเป็นกับแกล้มนะคะ ทานกับเบียร์เย็นๆ อร่อยสุดยอดเลยค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

รากบัว 200 กรัม
ครีมชีส 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย นิดหน่อย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างรากบัวให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นความหนาประมาณ 5 มิล ถ้าเป็นรากบัวที่ชิ้นใหญ่ ให้หั่นครึ่ง เสร็จแล้วแช่น้ำทิ้งไว้สักครู่

2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอกและใส่รากบัวลงไป ใช้ไฟต่ำ ย่างจนรากบัวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยน่าทาน

3. ปิดเตา ใส่ครีมชีสลงในกระทะผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทย

เต้าหู้อะบุระอาเกะ เป็นเต้าหู้แผ่นบางๆ นำไปทอดแล้วปรุงรสค่ะ มีขายแบบสำเร็จรูป สะดวกดีค่ะ เมนูนี้ใช้เวลาทำแป๊ปเดียว เหมาะสำหรับเวลาที่อยากจะเพิ่มอาหารบนโต๊ะอีกซักอย่าง ทำง่าย และรวดเร็วค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

เต้าหู้อะบุระอาเกะ 2 แผ่น
กระเทียมสับละอียด นิดหน่อย
มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีส ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมมายองเนสสกับกระเทียวให้เข้ากัน เสร็จแล้วทาบนแผ่นเต้าหู้ จากนั้นโรยด้วยชีส

2. นำเข้าเตาอบ อบจนชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยน่าทานแล้วก้เอาออกจากเตา นำขึ้นโต๊ะทานได้เลยค่ะ

รู้จักรากโกโบไหมคะ รากโกโบเป็นผักสามมัญประจำครัวของคนญี่ปุ่นค่ะ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Burdock Root รู้ไหมคะว่ารากรากโกโบเนี่ยมีประโยชน์มากมายเลยนะคะ ช่วยลดไขมันและคอเรสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด ขับปัสสาวะ และอื่นๆอีกมากมายเลยเลยค่ะ ถ้ารู้ว่ารากโกโบมีประโยชน์มากมายแบบนี้ เรามาทำเมนูรากโกโบเพื่อสุขภาพกันดีกว่านะคะ

ส่วนประกอบ

รากโกโบ ปริมาณตามชอบ
ผักต่างๆ ที่คุณชอบ (ฉันใช้กะหล่ำปลี กับ ไควาเระ)

เครื่องปรุงน้ำสลัด
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นรสจะอ่อนนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูไทยค่ะ ลองดูยี่ห้อ Mizkan นะคะ จะหาซื้อได้ง่ายกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
โชยุ นิดหน่อยค่ะ

วิธีทำ

1.ใช้มีดปอกเปลือกโกโบออก แล้วน้ำไปต้มในน้ำเดือดซักครู่ ส่วนผักชนิดอื่นให้หั่นเตรียมไว้

2.ซอยรากโกโบให้เป็นเส้นๆ ไม่ต้องยาวมากนะคะ เสร็จแล้วใส่รวมกับผักเลยค่ะ

3.นำส่วนประกอบของน้ำสลัดมาผสมให้เข้ากัน

4.นำน้ำสลัดที่ผสมเรียบร้อยแล้วราดลงบนผักและโกโบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานได้เลยค่ะ

มะเขือม่วงต้มซีอิ๊ว
ถ้าทานไม่หมด แช่ตู้เย็นไว้ทานวันถัดไปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นด้วยนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือม่วง 3 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย (เอาไว้โรยหน้า)

ส่วนประกอบของน้ำซุปซีอิ๊ว

ซุปดาชิ 1.5 ถ้วย
โชบุ 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพูน
นำส่วนประกอบทั้งหมดใส่รวมแล้วคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตั้งพักไว้ก่อน
ส่วนซุปดาชิ ดูวิธีทำได้จากอินเตอร์เนตนะคะ วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ หรือจะใช้เป็นซุปผงดาชิก็ได้ค่ะ มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตด้วย ลองหาดูนะคะ

วิธีทำ

1.หั่นแบ่งมะเขือม่วงไเป็นครึ่งลูก หั่นตามแนวยาว เสร็จแล้วบั้งครงผิวมะเขือ (เอามีดกรีดส่วนผิวหลายๆครั้ง เหมือนบั้งปลาก่อนทอดค่ะ)ที่เราบั้งเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อมะเขือ เมื่อบั้งแล้ว ให้หั่นครึ่งตามแนวขวาง

2.น้ำน้ำมันพืชใสลงกระทเปิดเตาใช้ไฟอ่อน นำมะเขือวางลงบนกระทะ โดยวางส่วนผิวลงก่อนนะคะ เสร็จแล้วสังเกตุดูผิวมะเขือถ้าผิวเป็นเงาสวยแล้วให้กลับเอาด้านเนื้อมะเขือวางลงไป ทิ้งไว้ซักครู่ (ไม่ต้องรอสุกนะคะ)

3.ใส่น้ำซุปที่เราผสมไว้ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 5 นาที

4.เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมแล้วทานได้เลยค่ะ หากทานไม่หมดให้แช่ตู้เย็นไว้ทานวันถัดไปก็ยิ้งอร่อยมากขึ้นนะคะ เพราะน้ำซุปจะยิ่งซึมเข้าเนื้อมะเขือมากขึ้น อร่อยกลมกล่มชุ่มฉ่ำที่สุดเลยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ แถมยังช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ใส่ถั่วที่คุณชอบ แตงกวา โรยด้วยไข่ต้ม อาหารสีสดใสช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

ถั่วรวมมิตร 100 กรัม (หรือใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
แตงกวา 1/2 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
ไข่ต้ม 1 ลูก
เกลือ
พริกไทย
พาสลี่

วิธีทำ

1. หัวหอมใหญ่หั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยพักไว้ ไข่ต้มหั่นหรือสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยแยกพักไว้

2. แตงกวาหั่นแบ่งครึ่งให้เป็นสี่ท่อน เสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หน้าประมาณ 5 มิล

3. เตรียมชามผสม ใส่ถั่ว หัวหอมใหญ่ แตงกวา น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.โรยเกลือและพริไทยลงไป ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย โรยด้วยไข่ต้มและพาสลี่ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

โมจิแบบพิเศษ ทำจากมันฝรั่งค่ะ ทำเป็นขนมทานเล่นก็ดีนะคะ โมจิมันฝรั่งนุ่มๆหนึบๆ หอมเนย ฉ่ำชีส อร๊อยอร่อยค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

มันฝรั่ง 2หัว
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ชีส (ชีสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ หรือใช้มอสซาเรล่าผสมเชดด้าชีสก็อร่อยค่ะ)

วิธีทำ

1.ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี เสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ต้มจนมันฝรั่งสุก พอสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่มันฝรั่งลงในอ่างผสม ใช้ช้อนหรือทัพพียีๆ บดๆ มันฝรั่งให้แหลกแล้วใส่เกลือกับแป้งมันลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้จนมันฝรั่งคลายร้อน ให้ใช้มือขยำและนวดๆ มันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ใส่ถุงมือสำหรับทำอาหารก็ดีนะคะ ใช้มือเปล่าขยำนวดแล้วแป้งมันฝรั่งจะเลอะติดมือเยอะไปหน่อย เสียดายค่ะ)

3.นวดมันฝรั่งให้เป็นแผ่น (แต่อย่าบางมากนะคะ เดี๋ยวเวลาทอดแล้วไส้จะแตก) เอาชีสวางบนแผ่นมันฝรั่งแล้วห่อให้เป็นก้อนกลมๆสวยๆ

4.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป นำก้อนโมจิมันฝรั่งลงทอดในกระทะ แล้วปิดฝา ทอดจนสุกกรอบ และมีสีเหลืองสวยน่าทานทั้งสองด้าน ก็เสร็จแล้วค่ะ ทานตอนร้อนๆ อร่อยค่ะ

คินปิระเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทำใส่เบนโตะ(ข้าวกล่อง)กันค่ะ ส่วนผักที่นิยมนำมาทำคินปิระก็คือ โกโบ แครอท แต่เมนูนี้อาซาโกะจะใช้มันหวานค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้โกโบเลยละค่ะ สาวๆ ที่กำลังมองหาอาหารลดน้ำหนัก เมนูนี้ช่วยได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มันหวาน 1 หัว (หรือประมาณ 250 กรัม)
น้ำมันงา (หรือน้ำมันพืชก็ได้ค่ะ)
งาดำ

ส่วนประกอบของน้ำซอสปรุงรส
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
นำเครื่องปรุงใส่ในถ้วยผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ล้างมันหวานให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นๆ ยาวประมาณ 5-6 cm

2. แช่มันหวานในน้ำเปล่า ยางจะออกมาจนน้ำเป็นสีขาวขุ่น ให้เปลี่ยนน้ำประมาณ 4-5 รอบ จนยางหมดให้เทน้ำทิ้งแล้วใส่มันหวานในตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่มันหวานลงไปผัดนานประประมาณ 3 นาที จนมันหวานเริ่มสุก เนื้อมันหวานเริ่มใส

4. ใส่เครื่องปรุง A ที่ผสมเตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มแห้งแล้ว ใส่น้ำมันงาลงไปนิดหน่อย โรยด้วยงาดำ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ