เต้าหู้โมเมน ราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ บวกกับเต้าหู้เนื้อนุ่มๆ ชุ่มน้ำซอส รสชาตอ่อนละมุนแบบนี้สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ ขั้นตอนการปรุงมี 2 ส่วน คือส่วนน้ำซอส และส่วนเต้าหู้ แต่ถ้าทำเสร็จแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ สูตรนี้รสชาตจะกลางๆนะคะ ถ้าต้องการให้รสเข้มหรืออ่อนลงก็ปรับปริมาณของเครื่องปรุง แล้วลองชิมให้ได้รสตามใจชอบได้เลยนะคะ

ส่วนประกอบ ; สำหรับ 2 คน

เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
แป้งสาลี
น้ำมันมะกอก
เห็ดหอมแห้ง
เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดอื่นๆที่คุณชอบ
หอมใหญ่ 1/4 ลูก
แป้งมัน 1 ช้อนชา ละลายน้ำเตรียมไว้
ซุปดาชิสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง (ใช้ผงซุปดาชิ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1.เห็ดหอมเอาลงแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนขนาดกำลังดี ไม่สั้นหรือยาวจนเกินไป ส่วนหอมใหญ่ ซอยบางๆ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอนิ่มแล้ว ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดต่อให้เข้ากัน

3.ใส่ซุปดาชิ โชวยุ มิรินลงไป พอเดือดจึงใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน พอน้ำซอสเริ่มเหนียวๆนิดนิดนึงก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดเตาพักซอสไว้ก่อน

4.ใช้กระดาษไข หรือกระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร ห่อเต้าหู้ แล้วใส่ในไมโครเวฟ 2 นาที เพื่อให้น้ำในเต้าหู้ระเหยออก

5.นำเต้าหู้ไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วแผ่น

6.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา นำเต้าหู้ลงไปย่างในกระทะ

7.ตักเต้าหู้ขึ้นใส่จาน นำซอสที่ทำไว้มาราดลงบนเต้าหู้ โรยต้นหอมซอยนิดหน่อย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

วันหยุดเสาร์อาทิตย์ ถ้าไม่มีโปรแกรมไปไหน อาซาโกะว่าเรามาทำกิมจิหม้อไฟร้อนๆ ทานกันดีกว่านะคะ ใช้หม้อดินเผาที่ตั้งไฟได้ ตั้งบนเตาแก็สปิคนิคตั้งโต๊ะที่ใช้แก๊สแบบกระป๋อง เสร็จแล้วชวนครอบครัวมาล้อมวงกันเลยค่ะ ช่วยกันทำช่วยกันทาน คุยไป ทานไป อบอุ่น อิ่มท้อง อิ่มใจ แบบนี้อาซาโกะคิดว่าน่าจะเป็นวันหยุดที่ทุกคนจะต้องแฮปปี้แน่ๆเลยค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

เนื้อหมูสไลด์ 200 กรัม
ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
กิมจิ (ผักกาดขาว) 200 กรัม

ผักหรือเห็ดต่างๆ ที่คุณชอบ เช่น
เห็ดเข็มทอง
เห็ดไมตาเกะ
โกโบ
ต้นหอมญี่ปุ่น
เต้าหู้
ถั่วงอก

ส่วนประกอบของซอสสำหรับผัดกิมจิ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ (หรือที่เรียกว่า “โคชูจัง” ลองหาใน google ดูนะคะ ตามซุปเปอร์มีขายค่ะ)
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นหมูสไลด์เป็นชิ้นยาวพอดีคำ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน หันมาเตรียมซอสผัดโดยนำซีอิ๊วขาว โคชูจัง น้ำมันงา น้ำตาล ลงในชามผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำหมูกับกิมจิใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. นำผักมาวางเรียงตามขอบหม้อ โดยเหลือพื้นที่ตรงกลางหม้อไว้ให้เป็นหลุม ซึ่งเราจะเอาไว้ใส่หมูผัดกิมจิ (ตามรูป)

3. ทำหมูผัดกิมจิ โดยตั้งกระทะให้ร้อน เสร็จแล้วเอาหมูที่คลุกกับกิมจิ (ข้อ 1) เทใส่ในกระทะ แล้วผัดๆ ให้เข้ากันสักครู่ ปิดเตา ตักหมูผัดกิมจิลงในหม้อที่เราทำเป็นหลุมไว้ (ตามรูป)

4. ใส่ผงซุปไก่ลงในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วเทน้ำใส่ลงในหม้อ เปิดเตา พอน้ำซุปเดือด ผักสุกแล้วก็ลงมือทานกันได้เลยค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทานกิมจินาเบะด้วยกันนะคะ

เมนูนี้มีชื่อญี่ปุ่นว่า Agedashi Tofu อะเกดาชิโทฟุ หรือเต้าหู้ทอดราดซอสดาชิค่ะ ปกติจะใช้เต้าหู้เพียงอย่างเดียวค่ะ ฉันเลยลองใส่ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดลงไปด้วย (ถ้าไม่มีอะโวคาโดกับแซลมอนก็ไม่เป็นไรนะคะ ไม่ต้องใส่ก็ได้) ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอนค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูเครื่องเคียงนะคะ เสริมกับข้าวจานหลัก ทำให้อาหารบนโต๊ะดูหลากหลายน่าทานมากขึ้นค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน
อะโวคาโด 1 ลูก
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
หัวไชเท้าขูด

ส่วนประกอบน้ำซอสดาชิ
ซุปดาชิ 1/2 ถ้วย
(ถ้าไม่มีใช้น้ำต้มกับผงซุปไก่ก็ได้นะคะ แต่จะไม่อร่อยเท่าซุปดาชิค่ะ// ถ้าใช้ดาชิแบบผง ใช้ครึ่งช้อนชาต่อน้ำครึ่งถ้วยตวง// ดาชิแบบผง มีขายที่ฟูจิซุปเปอร์ค่ะ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ซ้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เต้าหู้คินุใช้มีดหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดี หั่นแล้วตั้งทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เต้าหู้คายน้ำออก

2.หั่นปลาแซลมอนและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ

3.เตรียมกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟจนร้อน นำเต้าหู้ ปลาแซลมอน และอะโวคาโดไปคลุกกับแป้งมัน แล้วนำลงทอด เต้าหู้ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ปลาแซลมอนทอดจนสุกตักขึ้นพร้อมอะโวคาโด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4.นำส่วนประกอบของน้ำซอสใส่หม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วปิดเตา

5.นำเต้าหู้ ปลาแซลมอน อะโวคาโดใส่ถ้วย ใส่หัวไชเท้าขูด แล้วนำซอสดาชิราดลงไป จะโรยด้วยต้นหอมซอยด้วยก็ได้นะคะ ดูน่าทานขึ้น เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ลงมือทานได้เลย เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มในชุ่มซอสดาชิ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ

ซุปเย็นที่ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ hand blender (เครื่องปั่นอาหารมือถือ) เหมาะสำหรับทานในฤดูร้อน หรือผู้ที่กำลังมองหาเมนูลดความอ้วน เมนูอาหารคลีนๆ ลองทำเมนูนี้ทานกันดูนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ถั่วแระญี่ปุ่นที่แกะเปลือกแล้ว 50 กรัม
เต้าหู้คินุ 100 กรัม
นมถั่วเหลือง 100 มิลลิลิตร (หรือจะใช้นมวัวก็ได้ค่ะ)
เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ

นำส่วนประกอบทั้งหมดเทใส่ลงในชามผสมอหาร ใช้ hand blender ปั่นไปเรื่อยๆ จนเนื้อซุปข้นนวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ ตักใส่ถ้วย โรยเกลือลงไปนิดหน่อย วางถั่วแระประดับให้สวยงาม เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ (ถ้าไม่มี hand blender ก็ใช้เครื่องปั่นอาหารธรรมดาก็ได้นะคะ)

แพนเค้กสูตรเพื่อสุขภาพค่ะ เป็นสูตรที่ไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้รสหวานจากผัก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า หรืออาหารว่างช่วงบ่ายของเด็กๆ ก็ดีนะคะ อร่อยดีและมีประโยชน์ เมนูหลอกล่อเด็กให้กินผัก เด็กๆต้องชอบแน่ๆเลยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2-3 คน

ผักปวยเล้ง 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เต้าหู้ญี่ปุ่น ครึ่งก้อน (เต้าหู้มีญี่ปุ่นลักษณะเป็นก้อนเนื้อนุ่มๆเนียนๆ มีขายตามซุปเปอร์ทั่วไปค่ะ)
นมถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
แป้งเค้ก 100 กรัม
เนย 10 กรัม (ใส่ไมโครเวฟทำให้เนยละลายก่อนใช้นะคะ)
น้ำมันมะกอก
ครีมชีส
เมเปิลไซรับ

วิธีทำ

1.ต้มผักปวยเล้งจนสุก พอสุกแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด หรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ เร็วดี เสร็จแล้วนำผักปวยเล้งใส่ลงอ่างผสม ใส่ไข่และเต้าหู้ลงไป ตีให้เข้ากัน (ถ้าใช้เครื่องปั่น ให้ปั่นผักปวยเล้งกับเต้าหู้รวมกันเลยนะคะ)

2.ผสมผงฟูกับแป้งเค้ก แล้วร่อนแป้ง แต่อย่าร่อนแป้งใส่ลงในผักปวยเล้งเลยนะคะ ร่อนใส่ภาชนะอื่นพักไว้ก่อน

3.ใส่นมถั่วเหลืองลงไปในอ่างผัก ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่แป้งเค้กลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ตีจนแป้งจนเข้ากัน

4.ตั้งกระทะบนเตา เอาผ้าชุบน้ำบิดพอหมาดๆ แล้วพับกะขนาดให้พอดีกับกระทะ เตรียมไว้ข้างเตา พอกระทะเริ่มร้อน ให้ยกกระทะวางตั้งที่ผ้าเปียกที่เตรียมไว้ เสียงกระทะจะดัง ฉ่าาาาา เลยค่ะ แล้วยกกระทะไปตั้งเตาอีกครั้ง (วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิร้อนเท่ากันทั้งกระทะ เวลาแป้งสุกสีจะเหลืองสวยทั่วแผ่นค่ะ)

5.ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย เอาแปรงปาดน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใช้กระบวยตักแป้งแพนเค้กจนเต็ม ยกกระบวยให้สูงๆนะคะ แล้วค่อยๆเทลงกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งกลมสวยค่ะ ให้สังเกตุดูพอแป้งสุก ขอบแป้งเริ่มแห้งแล้วให้พลิกอีกด้าน ทอดจนแป้งสุก (ถ้าบ้านไหนมีอุปกรณ์ช่วยหยอดแพนเค้ก สามารถหยอดเป็นรูปร่างที่เด็กๆชอบก็ได้นะคะ ช่วยให้น่าทาน เด็กๆจะทานได้เยอะขึ้นค่ะ)

6.ตักแพนเค้กใส่จาน วางครีมชีสด้านบน ราดด้วยเมเปิลไซรับ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ยกขึ้นตั้งโต๊ะแล้วเรียกเด็กๆ มาทานได้เลยค่ะ
ครีมชีสรสชาตออกเปรี้ยวนิดๆ ตัดกับเมเปิลไซรับรสหวานๆ แบบนี้เด็กๆต้องชอบแน่ๆค่ะ

Keema เป็นอาหารของชาวอินเดีย ปกติจะใช้เนื้อสับมาผัดกับเครื่องแกงกะหรี่ค่ะ แต่ว่าอาซาโกะจะเปลี่ยนจากเนื้อสับเป็นเต้าหู้แทนค่ะ แคลลอรี่ต่ำ ใช้เป็นเมนูอาหารที่ลดความอ้วนได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
แครอท ครึ่งหัว
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด ครึ่งช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด ครึ่งช้อนชา
หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว (สับละเอียด)
เครื่องแกงกะหรี่ก้อนสำเร็จรูป 30 กรัม
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
ข้าวเปล่า

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้ใส่ไมโครเวฟนาน 2 นาที เสร็จแล้วเทน้ำเต้าหู้ทิ้ง เทเนื้อเต้าหู้ใส่ถ้วยและบดพอหยาบๆ

2. หั่นแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เสร็จแล้วใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 ช้อนชา ปิดด้วยแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟนาน 2 นาที

3. นำเต้าหู้ใส่กระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวและมิริน เปิดไฟแรง ผัดจนน้ำแห้งแล้วตักเต้าหู้ใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

4. ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ ใส่แครอท กระเทียม ขิง หอมใหญ่ลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่เต้าหู้ น้ำเปล่า และเครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป ผัดต่อไปเรื่อยๆจนน้ำงวด แกงกะหรี่จะออกข้นๆและเหนียวนิดหน่อย ก็ปิดเตาได้ค่ะ

5. ตักข้าวใส่จาน ตักแกงกะหรี่เต้าหู้ราดบนข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ แคลลอรี่ต่ำแบบนี้ ทานได้เต็มที่เลยค่ะ