ปกติน้ำซุปอุด้งจะเป็นน้ำใสๆ แต่เมนูนี้ลองปรับน้ำซุปให้เหนียวๆ ขึ้นนิดหน่อย กลายเป็นน้ำซอสที่เคลือบเส้นอุด้งแบบชุ่มฉ่ำ น่าทานมากๆเลยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

เส้นอุด้ง 2 ก้อน
ไข่ปลาเมนไทโกะ 1 ก้อน
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำซอสเมนสึยุ 500 ml (ถ้าเป็นน้ำซอสชนิดเข้มข้น ให้ผสมตามคำแนะนำบนฉลากก่อนนะคะ)
แป้งมัน 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. ไข่ปลาเมนไทโกะจะมีลักษณะเป็นก้อนยาว ใช้มีดผ่าเป็นแนวยาว แล้วใช้ช้อนตักไข่ปลาออกใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนเปลือกไข่ปลาที่เป็นเนื้อเยื่อบางๆ นั้นให้เอาไปใส่กับไข่ไก่แล้วตีผสมให้เข้ากัน

2. ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนฉลาก พอเส้นสุกแล้วตักใส่ชามพักไว้

3. ตั้งกระทะ เทซอสเมนสึยุลงไป พอน้ำซอสร้อนแล้วให้ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน

4. พอน้ำซอสเดือดและเหนียวแล้ว ปิดเตา เทไข่ไก่ลงไปในกระทะน้ำซอส ปิดฝาทิ้งไว้ 1 – 1.30 นาที

5. พอครบเวลาแล้วตักน้ำซอสใส่ในชามอุด้ง ตักไข่ปลาเมนไทโกะวางโปะด้านบน แล้วโรยหอมซอย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ลงมือทานได้เลยค่ะ