มะเขือม่วงต้มซีอิ๊ว
ถ้าทานไม่หมด แช่ตู้เย็นไว้ทานวันถัดไปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นด้วยนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือม่วง 3 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย (เอาไว้โรยหน้า)

ส่วนประกอบของน้ำซุปซีอิ๊ว

ซุปดาชิ 1.5 ถ้วย
โชบุ 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพูน
นำส่วนประกอบทั้งหมดใส่รวมแล้วคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตั้งพักไว้ก่อน
ส่วนซุปดาชิ ดูวิธีทำได้จากอินเตอร์เนตนะคะ วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ หรือจะใช้เป็นซุปผงดาชิก็ได้ค่ะ มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตด้วย ลองหาดูนะคะ

วิธีทำ

1.หั่นแบ่งมะเขือม่วงไเป็นครึ่งลูก หั่นตามแนวยาว เสร็จแล้วบั้งครงผิวมะเขือ (เอามีดกรีดส่วนผิวหลายๆครั้ง เหมือนบั้งปลาก่อนทอดค่ะ)ที่เราบั้งเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อมะเขือ เมื่อบั้งแล้ว ให้หั่นครึ่งตามแนวขวาง

2.น้ำน้ำมันพืชใสลงกระทเปิดเตาใช้ไฟอ่อน นำมะเขือวางลงบนกระทะ โดยวางส่วนผิวลงก่อนนะคะ เสร็จแล้วสังเกตุดูผิวมะเขือถ้าผิวเป็นเงาสวยแล้วให้กลับเอาด้านเนื้อมะเขือวางลงไป ทิ้งไว้ซักครู่ (ไม่ต้องรอสุกนะคะ)

3.ใส่น้ำซุปที่เราผสมไว้ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 5 นาที

4.เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมแล้วทานได้เลยค่ะ หากทานไม่หมดให้แช่ตู้เย็นไว้ทานวันถัดไปก็ยิ้งอร่อยมากขึ้นนะคะ เพราะน้ำซุปจะยิ่งซึมเข้าเนื้อมะเขือมากขึ้น อร่อยกลมกล่มชุ่มฉ่ำที่สุดเลยค่ะ

หมูสไลด์ผัดซอสมิโซะใส่มะเขือม่วง
เมนูนี้แนะนำว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากค่ะ
มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

หมูสามชั้นสไลด์ 100 กรัม
มะเขือม่วง 2 ลูก
พริกหยวก 1 ลูก
กระเทียมสับ ครึ่งช้อนชา
ขิงขูดละเอียด ครึ่งช้อนชา (ขิงขูดละเอียด ให้เรานึกถึงหัวไชเท้าที่ใส่ในน้ำจิ้มเทมปุระ คือนำขิงไปฝนๆ กับที่ขูดจนละเอียด ถ้าไม่มีที่ขูดก็สับๆ ให้ละเอียดก็ได้ค่ะ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของซอสมิโซะ

มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก ครึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นเหล้าสาเกที่ไว้ใช้ทำอาหารโดยเฉพาะ หาได้ตามมุมเครื่องปรุงในซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไปค่ะ)
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นพอดีคำ (หั่นแบบ Rangiri นะคะ หั่นสลับฟันปลา ดูวิธีหั่นได้จากอินเตอร์เนตนะคะ)พริกหยวกเอาเม็ดออกก่อน แล้วหั่นแบบเดียวกันค่ะ หมูสไลด์หั่นยาวประมาณ 5 cm หรือกะเอาให้พอดีคำก็ได้ค่ะ ไม่ยาวจนเกินไปนะคะ

2.ทำซอสมิโซะก่อนนะคะ เตรียมเอาไว้ลงผัดค่ะ นำส่วนประกอบของซอสมิโซะ ทั้งหมดใส่ถ้วยแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันพืช กระเทียม ขิงขูดลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน คั่วจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่หมูสไลด์ลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่มะเขือม่วงลงไปค่ะ

4. ใส่ซอสมิโซะลงไป ใช้ไฟแรงปานกลาง

5. พอเดือดแล้วน้ำเริ่มงวดลงให้ใส่พริกหยวกลงไปผัดต่ออีกแป๊ปเดียวนะคะ ผัดนานแล้วแล้วพริกจะเหี่ยวดูไม่น่าทาน เสร็จแล้วปิดไฟตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆเลยล่ะค่ะ ลองทำดูนะคะ

เมนูนี้ทำง่ายๆค่ะ แค่มีมะเขือม่วงกับเครื่องปรุงนิดๆหน่อย ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

มะเขือม่วง 2-3 ลูก
นำมันมะกอก หรือน้ำมันงา หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโอบะ 5 ใบ
งาขาว
ข้าวสวย

ส่วนประกอบซอสบ๊วยเทริยากิ
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
บ๊วยดอง 2 ลูก (แกะเม็ดออกแล้วยีบ๊วยให้เละ)
นำส่วนประกอบทั้งหมดใส่ถ้วยผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ฝานมะเขือม่วงตามยาว ฝานเป็นแผ่นหนาปะมาณ 5 มิล อย่าฝานบางจนเกินไป จะไม่อร่อย
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เกลี่ยน้ำมันให้กระจายทั่วทั้งกระทะ นำมะเขือลงไปจี่จนสีเปลี่ยนทั้ง 2 ด้าน
3. ราดซอสลงบนมะเขือ ผัดจนน้ำแห้ง ปิดเตา
4. ซอยใบโอบะเป็นฝอย
5. ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ตักมะเขือราดโปะลงบนข้าว โรยใบโอบะซอย โรยงาขาว เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ยกเสริฟได้ทันที