รู้จักรากโกโบไหมคะ รากโกโบเป็นผักสามมัญประจำครัวของคนญี่ปุ่นค่ะ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Burdock Root รู้ไหมคะว่ารากรากโกโบเนี่ยมีประโยชน์มากมายเลยนะคะ ช่วยลดไขมันและคอเรสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด ขับปัสสาวะ และอื่นๆอีกมากมายเลยเลยค่ะ ถ้ารู้ว่ารากโกโบมีประโยชน์มากมายแบบนี้ เรามาทำเมนูรากโกโบเพื่อสุขภาพกันดีกว่านะคะ

ส่วนประกอบ

รากโกโบ ปริมาณตามชอบ
ผักต่างๆ ที่คุณชอบ (ฉันใช้กะหล่ำปลี กับ ไควาเระ)

เครื่องปรุงน้ำสลัด
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นรสจะอ่อนนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูไทยค่ะ ลองดูยี่ห้อ Mizkan นะคะ จะหาซื้อได้ง่ายกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
โชยุ นิดหน่อยค่ะ

วิธีทำ

1.ใช้มีดปอกเปลือกโกโบออก แล้วน้ำไปต้มในน้ำเดือดซักครู่ ส่วนผักชนิดอื่นให้หั่นเตรียมไว้

2.ซอยรากโกโบให้เป็นเส้นๆ ไม่ต้องยาวมากนะคะ เสร็จแล้วใส่รวมกับผักเลยค่ะ

3.นำส่วนประกอบของน้ำสลัดมาผสมให้เข้ากัน

4.นำน้ำสลัดที่ผสมเรียบร้อยแล้วราดลงบนผักและโกโบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานได้เลยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ แถมยังช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ใส่ถั่วที่คุณชอบ แตงกวา โรยด้วยไข่ต้ม อาหารสีสดใสช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

ถั่วรวมมิตร 100 กรัม (หรือใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
แตงกวา 1/2 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
ไข่ต้ม 1 ลูก
เกลือ
พริกไทย
พาสลี่

วิธีทำ

1. หัวหอมใหญ่หั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยพักไว้ ไข่ต้มหั่นหรือสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยแยกพักไว้

2. แตงกวาหั่นแบ่งครึ่งให้เป็นสี่ท่อน เสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หน้าประมาณ 5 มิล

3. เตรียมชามผสม ใส่ถั่ว หัวหอมใหญ่ แตงกวา น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.โรยเกลือและพริไทยลงไป ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย โรยด้วยไข่ต้มและพาสลี่ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

สลัดไข่ที่ใช้ทำใส้แซนวิชนั้น ปกติเวลาทำเนี่ยจะต้องต้มไข่ก่อนใช่ไหมคะ แต่ว่าฉันมีสูตรพิเศษมาแนะนำค่ะ วิธีนี้ไม่ต้องต้มไข่เลย ใช้ไมโครเวฟแค่ 1 นาทีเท่านั้นเองค่ะ ก็จะได้สลัดไข่อร่อยๆ เอาไปทำเป็นไส้แซนวิชได้เลย

ส่วนประกอบ : สำหรับ 1 คน

ไข่ 1 ฟอง
มายองเนส ตามชอบ
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1.เตรียมภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ หรือจะใช้แก้ว Mug ก็ได้นะคะ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ส้อมจิ้มที่ไข่แดง 2-3 ครั้งเพื่อให้ไข่แดงแตก

2.ใช้พลาสติกแรปอาหารปิดบนภาชนะ ปิดพอหลวมๆ ไม่ต้องแน่นนะคะ เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ อุณหภูมิ 500 วัตต์ นาน 1 นาที

3.ครบเวลาแล้วนำไข่ออกจากเตา ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ เอาไปทำเป็นไส้แซนวิชได้เลย เห็นไหมคะว่าง่ายยยยยยและเร็วจริงๆนะคะ

วันนี้มีเมนูเพื่อสุขภาพมาให้ลองทำดูนะคะ ก่อนอื่นขอแนะนำพระเอกของเมนูนี้ นั่นคือ กากถั่วเหลือง หรือ โอคาระ ที่ญี่ปุ่นจะมีโอคาระขายนะคะ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าที่ไทยจะมีหรือเปล่า โอคาระคือกากถั่วเหลือง เวลาที่เราทำน้ำเต้าหู้ เราก็จะคั้นเอาแต่น้ำใช่ไหมคะ ทีนี้เหลือกาก บางคนก็จะทิ้งไปเลย น่าเสียดายนะคะ มีประโยชน์มากมายเลยค่ะ ฉันก็เลยมีเมนูที่จะทำให้กากถั่วเหลืองไร้ค่า กลับกลายเป็นเมนูที่แสนอร่อยและได้ประโยชน์มากมาย ใครที่ชอบทำน้ำเต้าหู้ทานเอง ต้องชอบเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

โอคาระ (กากถั่วเหลือง) 1 ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
ทูน่ากระป๋อง 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำแบบเม็ด

วิธีทำ

1.ใส่โอคาระ (กากถั่วเหลือง) ในภาชนะที่สามารถเข้าเตาไมโครเวฟได้ ใช้อุณภูมิ 500 วัตต์ นาน 4 นาที

2.หั่นแตงกวาญี่ปุ่น ตัดหัวท้ายแล้วหั่นแบ่งครึ่งให้เป็น 4 ชิ้น แสร็จแล้วตัดเป็นท่อนเล็กๆ กะให้ยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร(ดูจากรูปด้านบนนะคะ)

3.เมื่อหั่นแตงกวาเสร็จแล้ว ให้ใส่ถ้วยโรยเกลือลงไปนิดหน่อย คลุกๆนิดนึง แล้วตั้งพักไว้ก่อน

4.นำโอคาระ(กากถั่วเหลือง)ออกจากไมโครเวฟ ใส่มายองเนส ทูน่า และแตงกวาลงไปคลุกให้เข้ากันก็เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่จาน ใช้ที่บดพริกไทยบดพริกไทยใส่ถ้วย โรยเกลือนิดหน่อยผสมให้เข้ากัน แล้วหยิบมาโรยหน้าสลัดโอคาระ ก็อร่อยนะคะ หรือจะโรยพริกไทยอย่างเดียวก็ได้ค่ะ

อาซาโกะมีเมนูสลัดมาฝากอีกแล้วค่ะ เมนูนี้จะเป็นสลัดโคลสลอว์ วิธีทำก็ง๊ายง่ายมากๆเลยค่ะ ถ้าอยากจะเพิ่มแครอท หรือจะใส่ทูน่ากระป๋องลงไปด้วยก็ได้นะคะ อร่อยดีค่ะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

กะหล่ำปลี 1/4 หัว (กะหล่ำญี่ปุ่นลูกจะใหญ่ ถ้าเป็นกะหล่ำไทยลองกะปริมาณให้พอดีกับความต้องการนะคะ)
เกลือ 1 ช้อนชา
แฮม 2 แผ่น

ส่วนประกอบของน้ำสลัด
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1.ซอยกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นๆ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ตามรูป) เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะ โรยเกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วใช้มือขยำกะหล่ำปลีซักครู่ จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า เทน้ำทิ้งแล้วใช้มือบีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีให้หมด เสร็จแล้วใส่ในชามผสมไว้ก่อน

2.หั่นแฮมให้เป็นเส้น แล้วซอยชิ้นเล็กๆ (ตามรูป) ใส่ลงในชามกะหล่ำปลี

3.นำน้ำสลัดที่ผสมไว้แล้วเทใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมนูนี้ทานแกล้มกับเบียร์เย็นๆ อร่อยสุดยอดเลยค่ะ ถ้าทานไม่หมดให้เก็บในตู้เย็นอยู่ได้นาน 3 วันนะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

มันฝรั่ง 1 หัว
ปลาแอนโชวี่ 2 ตัว (ปลาแอนโชวี่แบบกระป๋อง มีขายที่ Tops, fuji, foodland)
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
วิปครีม หรือ นม 1 ช้อนชา
พริกไทย

วิธีทำ

1.หั่นหรือซอยปลาแอนโชวี่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วใส่ลงในชามผสมอาหาร ใส่มายองเนสและนมลงไป คลุกให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ก่อน

2.ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งจนสุก (วิธีทดสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือช้อนส้อมจิ้มลงไป หากจิ้มเข้าไปได้ง่ายๆไม่ต้องออกแรง นั่นคือสุกแล้วค่ะ)

3.พอมันฝรั่งสุกแล้วให้ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี เสร็จแล้วเอามันฝรั่งใส่ลงในชามผสมกับปลาแอนโชวี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ตักใส่จาน โรยพริกไทยนิดหน่อย เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ เสร็จแล้วก็รินเบียร์เย็นๆใส่แก้ว อ๊าาาาาาาา อร่อยสุดยอดเลยค่าา

สุโก้ย!! แค่เนื้ออกไก่ธรรมดา สามารถเปลี่ยนให้เป็นแฮมไก่รสเลิศได้ด้วยนะ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย ปลอดภัยไร้สารปรุงแต่งเจือปน ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ

ส่วนประกอบ

เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ (ไม่เต็มช้อนนะคะ)

วิธีทำ

1. เลาะหนังไก่ออก แล้วล้างเนื้อไก่ให้สะอาด นำไก่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลลงไป เคล้าจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป เคล้าจนเกลือละลาย (สำคัญมากเลยนะคะ อย่าใส่เกลือลงไปก่อนหรือใส่ลงไปพร้อมกันเป็นอันขาด) เสร็จแล้วใส่ถุงซิปล๊อก ปิดปากถุงให้สนิท นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 6-12 ชั่วโมง

2. เมื่อครบจำนวนชั่วโมงแล้วให้นำเนื้อไก่ออกจากถุงแล้วน้ำไปล้างน้ำ (ล้างแบบผ่านๆน้ำนะคะ) เมื่อล้างแล้วให้น้ำเนื้อไก่ลงไปแช่ในน้ำสะอาดนาน 30 นาที โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาทีนะคะ เพื่อเป็นการดึงความเค็มให้ออกไปจากเนื้อไก่ค่ะ

3. เสร็จแล้วก็ทำการแรปเนื้อไก่ โดยวางเนื้อไก่บนแรปแล้วม้วนๆเป็นแท่งกลมๆ ม้วนให้แน่นๆเลยนะคะ แล้วมัดปลายทั้ง 2 ข้างให้แน่นๆ (ถ้าไม่เข้าใจให้ลองนึกภาพของไส้กรอกดูนะคะ ที่เป็นแท่งกลมๆ ยาวๆ โดนมัดปลาย 2 ข้างนั่นแหละค่ะ)

4. ระหว่างที่กำลังแรปไก่ให้เตรียมหม้อใส่น้ำต้มจนเดือด เมือแรปเสร็จแล้วเอาลงใส่หม้อต้มจนเดือดอีกครั้ง พอเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเย็นเป็นอุณหภูมิมิปกติ

5. เมื่อเปิดฝาหม้ออกมา เราก็จะได้แฮมไก่โฮมเมดที่สุดแสนอร่อยนุ่มชุ่มลิ้น ปลอดจากสารปรุงแต่งใดๆ ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยค่ะ จะทานเลยก็ได้ จะนำไปทำแซนวิช หรือทานคู่กับสลัดผักก็อร่อยนะคะ ถ้าสูตรนี้ได้ปริมาณแฮมน้อยไป ลองปรับสูตรเพิ่มปริมาณได้นะคะ

ความพิเศษของเมนูนี้คือ ถ้าเก็บลงกล่องปิดฝามิดชิดแล้วแช่ตู้เย็น สามารถเก็บได้นานถึง 4 วันเชียวค่ะ ถ้าช่วงไหนที่งานยุ่งๆ ไม่มีเวลาทำอาหาร เมนูนี้ช่วยชีวิตได้นะคะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

มะกะโรนี 150 กรัม
หัวหอมใหญ่ ครึ่งลูก
พริกหยวก 1 ลูก (พริกหวาน)
แครอท 1/4 หัว
แตงกวาญี่ปุ่น ครึ่งลูก
แฮม 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นรสจะอ่อนนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูไทยค่ะ ลองดูยี่ห้อ Mizkan นะคะ จะหาซื้อได้ง่ายกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย

วิธีทำ

1.ซอยแครอท (ที่ญี่ปุ่นเรียกว่า Sengiri อาจจะลองหาวิธีในอินเตอร์เนตได้นะคะ) เสร็จแล้วใส่เกลือลงไปนิดหน่อยค่ะ ทิ้งไว้สักครู่พอให้แครอทคายน้ำออกมาชื้นๆแล้วให้บีบน้ำออก

2.ซอยพริกหยวก แตงกวา แฮม ส่วนหอมใหญ่ให้หั่นแบบบางๆ (ที่ญี่ปุ่นเรียกว่า Usugiri อาจจะลองหาวิธีในอินเตอร์เนตได้นะคะ)

3.ต้มมะกะโรนีจนสุก (ใช้เวลาต้มตามคำแนะนำข้างห่อได้เลยนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้อความหนาของตัวมะกะโรนีจะต่างกัน เวลาที่ใช้ก็จะไม่เท่ากันด้วยค่ะ)

4.เมื่อต้มจนสุกแล้วให้ตักมะกะโรนีที่ร้อนๆ ใส่ลงในภาชนะผสมอาหาร แล้วใส่หัวหอมลงไปคลุกเคล้าด้วยกัน

5.ใส่น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาล คลุกผสมกัน หลังจากนั้นใส่แครอท พริกหยวก แตงกวา แฮม มายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงไปนิดหน่อย คลุกๆ อีกครั้งหนึ่ง เท่านี้เราก็จะได้สลัดมะกะโรนีที่แสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ ถ้าจะทำเก็บในตู้เย็นไว้ทานหลายวัน เพื่อต้อนรับสัปดาห์ที่แสนยุ่งเหยิงและวุ่นวาย ให้ลองปรับเพิ่มปริมาณดูนะคะ