นักเก็ตไก่เป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆคนเลยนะคะ เมนูนี้อาซาโกะเลยทำมาเอาใจเด็กๆค่ะ ใช้น้ำมันนิดเดียว คุณพ่อคุณแม่ก็ทานด้วยกันกับลูกได้นะคะ ทำทานเอง ปลอดภัย ไร้สารเจือปน ดีกว่าไปซื้อแบบสำเร็จรูปค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

อกไก่ 1 ชิ้น （ประมาณ 300g หรือใช้ไก่บดที่มีขายตาม supermarket ก็ได้ค่ะ）
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
น้ำมันพืช

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
สาเก 1.5 ช้อนชา (หนึ่งช้อนชา+ครึ่งช้อนชา)
โชวยุ 1.5 ช้อนชา
มายองเนส 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก้ให้สะอาด ลอกหน้งออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด หรือถ้ามีเครื่องปั่น food processor ก็ใช้ได้นะคะ สะดวกและเร็วดีค่ะ
2. นำส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสมาใส่รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และใส่ไก่ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอขลุกกขลิกใช้ช้อนตักไก่ลงกระทะ ทอดจนไก่สุกสีเหลืองสวยๆ ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดสามีอาซาโกะค่ะ ลองทำดูนะคะ วิธีทำทาร์ทาร์ซอสก็ไม่ยากเลยค่ะ เผื่อเอาไว้ทานกับเมนูของทอดอย่างอื่นก็ได้นะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 1 คน

น่องไก่ (แบบที่เลาะกระดูกออกแล้ว) 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย นิดหน่อย
(ถ้ามีเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ชื่อ ชิโอะโคะโช shio kosho ก็ดีค่ะ เกลือกับพริกไทยผสมกันสำเร็จรูป ปรุงอาหารได้หลายอย่าง)

*ส่วนประกอบ ทาร์ทาร์ซอส tartar sauce
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
พาสลี่ นิดหน่อย (ถ้ามี)
shio kosho (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือกับพริกไทยอย่างละนิดหน่อยค่ะ)

วิธีทำ

1. เราจะทำทาร์ทาร์ซอสกันก่อนนะคะ เริ่มจาก หัวหอมใหญ่หั่นและสับให้ละเอียด เสร็จแล้วโรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำผ้าขาวบาง หรือ cooking paper มาห่อหัวหอมสับแล้วเอาล้างในน้ำ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้หมด เอาใส่ถ้วย ส่วนไข่ต้ม สับเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดกำลังดี (ไม่สับจนเละนะคะ) ใส่ในถ้วยหอมสับ ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ไก่ล้างให้สะอาด โรยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้วเองลงย่างในกระทะ ย่างจนสุกสีเหลืองสวย
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จาน ราดด้วยทาร์ทาร์ซอส

คิดว่าหลายๆ คนชอบทานไข่ออนเซนกัน อาซาโกะเลยมีวิธีทำไข่ออนเซนแบบง่ายๆ สไตล์อาซาโกะมาฝากกันค่ะ มีทั้งแบบต้มโดยใช้เตา และแบบเร่งรีบโดยการใช้ไมโครเวฟค่ะ

วิธีทำไข่ออนเซนโดยการต้ม

ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรลงในหม้อ ตั้งเตาต้มจนน้ำเดือดพล่าน
ปิดเตาแล้วเติมน้ำเย็น 200ml ใส่ไข่ลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

วิธีทำไข่ออนเซนโดยใช้ไมโครเวฟ

ตอกไข่ภาชนะที่สามารเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงไข่แดง เสร็จแล้วเอาใส่ไมโครเวฟ 500วัตต์ นาน 50-70 วินาที
(หมั่นสังเกตหน้าเตาหน่อยนะคะ เดี๋ยวไข่สุกจนเกินไปแล้วจะไม่เป็นออนเซนค่ะ)
ข้อควระวัง ไม่ต้องปิดฝา หรือแรปภาชนะใส่ไข่นะคะ เปิดโล่งๆ เลยค่ะ

วันนี้มีเมนูข้าวหน้าหมู (butadon) มาฝากกันค่ะ ความพิเศษของเมนูนี้คือ ฉันใส่มะเขือเทศลงไปด้วย มะเขือเทศกับไข่เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมากๆ เลยนะคะ ไม่ต้องไปเสียเงินกินตามร้านแพงๆ เลยค่ะ เพราะเมนูนี้เราสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้สบายๆ ทั้งอร่อยและประหยัด แถมยังทำได้ง่ายๆ อีกด้วยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

หมูสามชั้นสไลด์บางๆ 150 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
หัวหอมใหญ่ 1/4 ลูก
ไข่ 3 ฟอง
ข้าวสวย

ส่วนประกอบของน้ำซุป
ซุปดาชิ 6 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นผงดาชิสำเร็จรูป ใช้ 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบรสเข้มข้นก็เพิ่มปริมาณผงดาชิแล้วชิมรสตามชอบนะคะ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
(ใส่ทุกอย่างรวมกันในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันนะคะ)

วิธีทำ

1.หมูสไลด์หั่นเป็นท่อนยาวพอดีคำ มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นพอดีคำ ซอยหอมใหญ่

2.เตรียมหม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟแล้วใส่ส่วนประกอบของน้ำซุปทั้งหมดลงไปในหม้อ พอเดือดใส่หมูและหัวหอมใหญ่ซอยลงไป ต้มนานประมาณ 2-3 นาทีพอหมูสุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

3.ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเทไข่ใส่ลงไป ที่สำคัญคืออย่าให้ไข่สุกมากจนเกินไปจะไม่อร่อยนะคะ

4.ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ตักหมูวางโปะๆบนข้าว เท่านี้ก็เรียบร้อย ลงมือทานได้เลยค่ะ

ลองทำซุปใสๆ เอาไว้ซดให้คล่องคอกันนะคะ ได้ประโยชน์จากผัก มะเขือเทศ และไข่ ทานแล้วร่างกายแข็งแรงดีนะคะ

ส่วนประกอบ ：สำหรับ 2 คน

มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักกาดแก้ว 3 ใบ
ไข่ออนเซน 2 ฟอง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ผงซุปไก่ 1-2 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1. มะเขือเทศผ่าครึ่ง ผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

2. เตรียมหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่ผงซุปไก่ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ เปิดเตาต้มจนมะเขือเทศสุก ถ้าชอบทานผักเปื่อยๆ ก็ให้ต้มนานขึ้นอีกหน่อย

3. เสร็จแล้วปิดเตา โรยเกลือ พริกไทย

4. ตักซุปใส่ถ้วย ตอกไข่ออนเซนลงไป ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทานได้เลย

ปกติน้ำซุปอุด้งจะเป็นน้ำใสๆ แต่เมนูนี้ลองปรับน้ำซุปให้เหนียวๆ ขึ้นนิดหน่อย กลายเป็นน้ำซอสที่เคลือบเส้นอุด้งแบบชุ่มฉ่ำ น่าทานมากๆเลยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

เส้นอุด้ง 2 ก้อน
ไข่ปลาเมนไทโกะ 1 ก้อน
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำซอสเมนสึยุ 500 ml (ถ้าเป็นน้ำซอสชนิดเข้มข้น ให้ผสมตามคำแนะนำบนฉลากก่อนนะคะ)
แป้งมัน 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. ไข่ปลาเมนไทโกะจะมีลักษณะเป็นก้อนยาว ใช้มีดผ่าเป็นแนวยาว แล้วใช้ช้อนตักไข่ปลาออกใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนเปลือกไข่ปลาที่เป็นเนื้อเยื่อบางๆ นั้นให้เอาไปใส่กับไข่ไก่แล้วตีผสมให้เข้ากัน

2. ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนฉลาก พอเส้นสุกแล้วตักใส่ชามพักไว้

3. ตั้งกระทะ เทซอสเมนสึยุลงไป พอน้ำซอสร้อนแล้วให้ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน

4. พอน้ำซอสเดือดและเหนียวแล้ว ปิดเตา เทไข่ไก่ลงไปในกระทะน้ำซอส ปิดฝาทิ้งไว้ 1 – 1.30 นาที

5. พอครบเวลาแล้วตักน้ำซอสใส่ในชามอุด้ง ตักไข่ปลาเมนไทโกะวางโปะด้านบน แล้วโรยหอมซอย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ลงมือทานได้เลยค่ะ

ซุริมิกุ้งทอดกรอบ ไม่ใช่อาหารไทยนะคะ แต่จะคล้ายๆ ทอดมันกุ้งของไทยค่ะ โดยในสูตรนี้ฉันใส่ผักชีด้วยค่ะ ได้กลิ่นหอมผักชีแบบไทยๆ พอทำเมนูนี้ทานทีไรก็คิดถึงและก็อยากไปเที่ยวประเทศไทยทุกทีเลยล่ะค่ะ

ส่วนประกอบ：สำหรับ 2 คน

กุ้งสด 8 ตัว (หรือประมาณ 160 กรัม)
ผักชี 1 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
พริกไทย นิดหน่อย
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืช
ซอสพริก

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้งออกล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใส่กุ้ง ผักชี น้ำปลา กระทียม พริกไทย ลงในเครื่องบดสับอาหาร (Food Processor) บดพอให้เนื้อกุ้งหยาบๆ เนื้อกุ้งเหนียวแล้วให้นำออกจากเครื่องแล้วแบ่งให้เป็นสี่ส่วน เสร็จแล้วใช้มือปั้นเนื้อกุ้งให้เป็นก้อนกลมๆแบนๆ เหมือนก้อนทอดมันกุ้งเลยค่ะ ปั้นจนครบสี่ก้อน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้เตรียมไข่ไก่ตอกใส่ถ้วยแล้วตี เตรียมเกล็ดขนมปังเทใส่ภาชนะ นำก้อนเนื้อกุ้งลงชุบไข่จนทั่ว เสร็จแล้วนำไปคลุกเกล้ดขนมปังให้ทั่วทั้งก้อน

3. น้ำก้อนเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันที่ร้อน (170C) ทอดจนสุกมีสีเหลืองสวยน่าทานแล้วตักขึ้นใส่จาน ทานกับซอสพริกอร่อยดีค่ะ

เมนูนี้เป็นซุปไข่สไตล์ไข่ตุ๋นค่ะ บางวันถ้าอยากทานไข่ตุ๋น แต่ไม่มีเวลามากนัก ก็ดัดแปลงทำเป็นซุปที่มีรสชาตเหมือนไข่ตุ๋นก็ดีนะคะ ประหยัดเวลา หอมหวลชวนอร่อยเหมือนกันด้วยค่ะ

ส่วนประกอบ : สำหรับ 2 คน

ไข่ 1 ฟอง
ซุปดาชิ 1 ถ้วยตวง (ถาเป็นดาชิแบบผง ใช้ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง)
เกลือ 1/3 ช้อนชา
มิริน ครึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
วาซาบิ นิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใสซุปดาชิ เกลือ มิริน ซีอิ๊วขาวลงไป ตีให้เข้ากัน

2. เตรียมกระชอนไว้กรองไข่ ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟอ่อนๆ ถ้าไฟแรงไปไข่จะไหม้ กรองไข่ด้วยกระชอนโรยในหม้อเลยค่ะ พอไข่ใกล้สุกใช้ตะเกียบช่วยคนเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน พอไข่สุกก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ถ้าชอบวาซาบิก็หยอดลงไปในซุปได้เลย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้ซุปไข่ตุ๋นหอมกรุ่น เอาไว้ซดให้คล่องคออร่อยกันไปเลยค่ะ

สลัดไข่ที่ใช้ทำใส้แซนวิชนั้น ปกติเวลาทำเนี่ยจะต้องต้มไข่ก่อนใช่ไหมคะ แต่ว่าฉันมีสูตรพิเศษมาแนะนำค่ะ วิธีนี้ไม่ต้องต้มไข่เลย ใช้ไมโครเวฟแค่ 1 นาทีเท่านั้นเองค่ะ ก็จะได้สลัดไข่อร่อยๆ เอาไปทำเป็นไส้แซนวิชได้เลย

ส่วนประกอบ : สำหรับ 1 คน

ไข่ 1 ฟอง
มายองเนส ตามชอบ
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1.เตรียมภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ หรือจะใช้แก้ว Mug ก็ได้นะคะ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ส้อมจิ้มที่ไข่แดง 2-3 ครั้งเพื่อให้ไข่แดงแตก

2.ใช้พลาสติกแรปอาหารปิดบนภาชนะ ปิดพอหลวมๆ ไม่ต้องแน่นนะคะ เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ อุณหภูมิ 500 วัตต์ นาน 1 นาที

3.ครบเวลาแล้วนำไข่ออกจากเตา ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ เอาไปทำเป็นไส้แซนวิชได้เลย เห็นไหมคะว่าง่ายยยยยยและเร็วจริงๆนะคะ

ผักชีของไทยกำลังเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นค่ะ เมนูนี้ฉันเลยใส่ผักชีลงไปในไข่ม้วนด้วย ปกติไข่ม้วน ก็จะมีแต่ไข่ใช่ไหมคะ พอใส่ผักชีลงไป ก็ได้กลิ่นหอมๆของผักชี อร่อยดีนะคะ

สำหรับ ：2 คน

ไข่ 3 ฟอง
ผักชี 1 กำมือ (หรือใส่ตามชอบก็ได้ค่ะ)
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
น้ำมันพืช นิดหน่อย

วิธีทำ

1. ล้างและหั่นผักชีเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1cm

2. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่ผักชี น้ำปลา ซีอิ๊วขาวลงไป ตีให้เข้ากัน

3. ใช้กระทะสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วน ตั้งเตาใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย พอกระทะร้อนแล้วเทไข่ 1 ใน 3 ส่วนลงกระทะ (เราจะม้วนไข่ 3 ครั้ง จึงต้องแบ่งไข่เป็น 3 ส่วน) พอเทไข่ลงกระแล้ว ให้ใช้ตะเกียบจิ้มไล่ฟองอากาศ เพื่อให้ไข่สุกทั่วกระทะ พอไข่สุกแล้วให้ค่อยๆตลบไข่แล้วม้วนๆ ไปพักไว้ขอบกระทะ จากนั้นทาน้ำมันที่กระทะ แล้วเทไข่ส่วนที่ 2 ลงไป แล้วทำเหมือนเดิมจนครบ 3 รอบ พอครบแล้ว จะได้ก้อนไข่ม้วนรูปร่างยังไม่สวยเท่าไหร่ ให้เอาไข่ม้วนไปห่อด้วยไม้ไผ่ที่ใช้ทำข้าวห่อสาหร่าย หรือจะห่อด้วยแรปพลาสติกก็ได้ค่ะ ห่อให้สวยๆแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พอแกะออกก็จะได้ไข่ม้วนที่มีรูปทรงสวยงามค่ะ